Крем брюле

Карамелізуйте цукор у металевій мисці об'ємом 2 л. Будьте обережні, щоб колір не сильно потемнів, він стане гірким. Закріпіть шпалери основою та стінками посуду рівномірно, обережно перевертаючи та залиште остигати.

Змішайте яйця з цукром 2-3 хвилини, додайте ванілін і цедру лимона, потім влийте молоко. Гомогенізуйте склад і процідіть його в карамельну миску.

Ми готуємо піднос з високими стінками, в який ставимо миску з кремом, потім заливаємо холодною водою до середини таці.

Поставте в розігріту духовку до 180 градусів С, приблизно на 45 хвилин або поки краї крему не відійдуть від миски.

Залиште охолоджуватися, а потім поставте в холодильник на кілька годин. Смачного!


Сгорілий цукровий крем, як ми його готуємо, як смакуємо!

Після того, як карамель закінчена, ми облицьовуємо нею стінки та основу великого підноса, в якому ми будемо пекти десерт. Використовуйте круглий або прямокутний піддон зі скла або металу, але не такий зі знімними стінками. Крем дуже рідкий і витікає з форми. Для крему вам знадобляться тільки молоко, яйця, цукор та ароматизатор, у моєму випадку насіння з стручка ванілі. Звичайно, ви можете додати ванільну есенцію, або можете ароматизувати свій крем будь -яким іншим смаком, який вам подобається. Апельсин, лимон, кава, рожева вода або апельсиновий цвіт. Ви самі вибираєте улюблений аромат.

Дуже важливо випікати палений цукровий крем на повільному вогні і в бані. Bain marie означає, що ви будете випікати десерт на водяній бані, тобто поставите піддон для вершків в інший, в який ви додасте гарячу воду. Таким чином крем буде запікатися повільно і рівномірно. Коли він застигне, дайте йому повністю охолонути, а потім поставте на ніч у холодильник. Щоб подати, просто переверніть його на тарілку і наріжте як завгодно. Це абсолютно чудово. Холодний, ароматний і надзвичайно смачний, найкращий палений цукровий крем. Для більш простої версії ви також можете спробувати рецепт окремих палених цукрових вершків.


Вершки з паленого цукру та відеорецепт # 8211

Сгорілий цукровий крем і покроковий відеорецепт для впевненого успіху. Як зробити гладкий і оксамитовий палений цукровий крем. Що робити, щоб уникнути утворення пористої губчастої текстури крему з паленого цукру.

Вершки з паленого цукру - один з тих простих, але елегантних десертів, які поважають будь -яку страву. Хоча цим десертом важко когось здивувати, я думаю, що майже кожен скуштував його хоча б раз, відвідувачі насолоджуються паленим цукровим кремом майже в абсолютному одностайності. Можливо, мова йде про приємні спогади дитинства, можливо, лише смак карамелі та ванілі, улюблений усіма, можливо, ця специфічна консистенція, злегка хитка і водночас ніжна, або, можливо, все це робить палений цукровий крем десертом, щоб його любили.

Як і багато інших випадків, коли я розповідаю вам про улюблені усіма десерти, щоб завершити проект рецепту пригореного цукрового крему, у тому числі у відеоформаті, мені допомогла моя подруга з Альбалакту. Вони збирають своє молоко з насиченим і натуральним смаком тільки у румунських фермерів. Це підтримує їх зв’язок із усім, що означає традицію та автентичність, а кулінарні традиції є частиною цього цілого. Інші проекти, здійснені в тій же співпраці, матеріалізовані у відео -рецептах домашній крем, молоко з рисом або домашнє ванільне морозиво. На момент публікації кожен із них радував читачів, і я не сумніваюся, що цей рецепт зробить те саме.

Фактично, палений цукровий крем - один з найпростіших у приготуванні. Деякі яйця змішують з цукром і молоком, і цю основу розливають у деякі форми, які запікають у духовці. Ви можете вибрати окремі форми (як я зробив) або єдину форму (сковороду), отримавши великий десерт, який буде подаватися всім відвідувачам. Просто для того, щоб цей крем був саме таким, яким він повинен бути, він повинен вийти тонким і гладким.

ІНШІ РЕЦЕПТИ ДЕСЕРТУ З МОЛОКА

Єдине, що може піти не так з цим кремом, це текстура, яка не може вийти губчастою (з отворами). Для цього дуже важливо, щоб вода, у якій варять вершки & # 8211, оскільки вона повинна бути приготована в бані-марі & # 8211, не закипала під час кипіння. Ось чому я вирішив готувати вершки при низькій температурі (150 ° C). Існує також спосіб приготування його при 180 ° C і додавання холодної води в каструлю під час приготування, але я вважаю це більш складним.

Перш ніж перейти до фактичного рецепту, доступ до якого можна отримати як у відео, так і в текстовому форматі (для друку), я розповім вам ще кілька слів про його походження. Напевно, бабусі та дідусі більшості з нас робили цей десерт улюбленим нашими онуками. Як і багато інших страв, які підкорили світ, палений цукровий крем має французьке походження. На його батьківщині це називається крем з перевернутої карамелі а в англомовних країнах його називають флан, слово також французького походження. З Франції пустеля поширилася по всьому світу, відома в Індії, Китаї, В'єтнамі, Філіппінах тощо. Тому що всі люди мають бабусь і дідусів, де б вони не були народжені. :)


інгредієнтів:

500 г молока
4 яйця
4 столові ложки цукрової пудри
8 столових ложок цукрового піску
2 пакетики ванільного цукру
цедра лимона


Спосіб приготування
:

У каструлі карамелізуйте цукор і, оскільки він рідкий, розподіліть його по всій поверхні миски, а потім залиште охолоджуватися. За цей час змішайте жовтки з 8 столовими ложками цукру та пакетиками ванільного цукру. Негайно додати до збитих яєчних білків.

Потім ви повинні змішати попередньо кип’ячене молоко з отриманою сумішшю, а потім всю суміш вилити в каструлю з карамелізованим цукром.

Залиште все в духовці на 40 хвилин, поки Крем брюле отримає красивий золотистий відтінок.


Крем брюле

Вершки з паленого цукру - це вершковий та ароматний десерт, який справляє чудове враження як під час вишуканої трапези, так і під час звичайного сімейного обіду. Нижче описано кроки, щоб отримати ідеальний крем для пригорілого цукру!

Навіть без м’яти палений цукровий крем дуже смачний

1. Покладіть 3 столові ложки цукру в 1-літрову жароміцну миску або в невелику каструлю з товстим дном. Поставте його в духовку і дайте цукру трохи карамелізуватися, достатньо, щоб утворилася невелика піна, потім дістаньте миску з духовки і нахиліть її настільки, щоб вона вистилала підпалений цукор до середини чаші. Дайте охолонути протягом 10-15 хвилин.

2. Окремо збити яйця з 4 столовими ложками цукру і ванільним цукром. Поступово додайте молоко, постійно помішуючи. Вилийте композицію в миску, застелену паленим цукром, потім помістіть в іншу миску з теплою водою і запікайте 40-50 хвилин у гарячій духовці на середньому вогні.


  1. У кожну миску рамекіна (8 горщиків діаметром 8 см) покладіть півтори столові ложки цукру. У кожну миску додайте трохи води (кілька крапель на чайну ложку). Страви з рамекіну ставлять на вогонь, а цукор карамелізують. Не змішуйте карамель з посудом, оскільки цукор кристалізується. Перемістіть страви з рамекіна, щоб гарненько розподілити карамель. Після утворення карамелі посуд відкладають і залишають остигати.
  2. У мисці змішайте яйця і жовтки (не змішуйте надмірно).
  3. Додайте 7 столових ложок цукру до яєчної суміші.
  4. Додайте 700 мл води. Перемішайте до однорідності.
  5. Суміш яєць і молока рівномірно розподіляється по банках з рамекіном.
  6. Налийте 2-3 пальці води у велику каструлю. Помістіть всередину посудини рамекін. Поставте каструлю на вогонь і накрийте кришкою. Час від часу перевіряйте, чи вода не дістається до мисок для заварного крему.
  7. Сгорілий цукровий крем, заварний крем буде готовий приблизно через 35 & # 8211 40 хвилин. Для підтвердження буде зроблено тест зубочисткою.
5 / 5 - 1 Огляд (и)

Приготування Вершковий цукровий крем

У каструлі об'ємом 2 літри цукор карамелізувати. Після того, як на поверхні утворилося трохи піни, зніміть каструлю з вогню і поверніть її так, щоб вона наполовину вистигла підгорілим цукром.

У 2-літровій мисці розтерти цілі яйця з цукром і ванільним цукром протягом 1-2 хвилин.

Потім розбавити холодним молоком, поступово помішуючи весь час.

Композицію поміщають у деко, вистелене паленим цукром, який потім поміщають у добре розігріту духовку, ставлять у піддон з холодною водою. Вода в каструлі не повинна кипіти.

Потримайте в духовці 50-60 хвилин без кипіння води в каструлі.

Крем подається тільки холодним, його можна прикрасити полуницею, ягодами або збитими вершками.

Спробуйте також цей відеорецепт


Інгредієнти вершковий цукровий крем

для крему:

  • 1 літр незбираного молока (мінімум 3,5% жирності)
  • 8 яєць
  • 1 щіпка солі
  • 150 грам цукру
  • 1 стручок ванілі або 1-2 столові ложки ванільного екстракту або 1 пакетик ванільного цукру

для карамелі:

Як приготувати палений цукровий крем та відеорецепт # 8211

Сгорілий цукровий крем, покроковий рецепт (для друку)

1. Поставте молоко на вогонь, щоб нагрітись, у каструлі з більш товстим дном. Якщо у вас є стручки ванілі, вона зростає в довжину і вливається в молоко, щоб ароматизувати її.

2. Покладіть цілі яйця у велику миску. Додаємо сіль, 150 грам і ванілін (якщо ми використовуємо ванільний екстракт або цукор). Перемішуйте, поки яйця не стануть кремовими і не збільшаться в об’ємі. Коли молоко нагріється (не повинно закипіти), поступово влийте яєчний крем, помішуючи грушеподібним рушником. Додайте якомога більше піни з поверхні до рідкого складу, а потім відкладіть, піна зменшиться.

3. Карамелізувати карамельний цукор в каструлі на середньому вогні. Цукор повинен стати золотисто -коричневим, але ні в якому разі не повинен підгоріти. Я вважаю за краще його з коричневим відтінком, якщо він просто жовтий, він здається набагато солодшим.

4. Нам знадобиться 8 форм термостійкого матеріалу, об’ємом близько 250 мл. Я використовувала керамічні горщики з рамекіном. Тим часом увімкніть духовку і встановіть температуру 150 ° C. Гаряча карамель розподіляється у 8 формах, які злегка нахиляються, щоб трохи піднятися на їх стінки. Будьте обережні, карамель дуже гаряча, а опіки надзвичайно болючі!

5. Тим часом склад яєць і молока стояв осторонь, а піна зменшувалася. Якщо у нього є ще піна, добре злегка зібрати її ложкою. Після цього рівномірно розподіліть композицію між формами і розкладіть їх у глибокому деко.

6. Налийте гарячу воду в каструлю на відстані до ¾ від висоти форм і одразу поставте піддон у попередньо розігріту духовку до 150 ° C на середній висоті. Випікайте палений цукровий крем у бані-марі 50 хвилин & # 8211 1 годину. Моя простояла в духовці 55 хвилин.

7. Дайте кремам охолонути на сковороді з водою, а потім вийміть і поставте в холодильник принаймні на 3 години, бажано на ніч, перед подачею.

ПОСЛУГИ

Щоб подати пригорілий цукровий крем, проведіть ножем з тонким лезом навколо форми, знімаючи крем зі його стінок. Поставте каструлю на форму і переверніть крем одним рухом. Тарілка повинна бути достатньо великою, щоб вмістити сироп, який стікатиме навколо крему. Акуратно збийте по дну у формі, в якій випікався крем, і підніміться, даючи крему впасти на тарілку. Готові подавати!


Крем брюле

Вершки з паленого цукру - це вершковий та ароматний десерт, який справляє чудове враження як під час вишуканої трапези, так і під час звичайного сімейного обіду. Нижче описано кроки, щоб отримати ідеальний крем для пригорілого цукру!

Навіть без м’яти палений цукровий крем смачний

1. Покладіть 3 столові ложки цукру в 1-літрову жароміцну миску або в невелику каструлю з товстим дном. Поставте його в духовку і дайте цукру трохи карамелізуватися, стільки, щоб утворилася невелика піна, потім дістаньте миску з духовки і нахиліть її настільки, щоб вистигнути підпаленим цукром до середини миски. Дайте охолонути протягом 10-15 хвилин.

2. Окремо збити яйця з 4 столовими ложками цукру і ванільним цукром. Поступово додайте молоко, постійно помішуючи. Вилийте композицію в миску, застелену підгорілим цукром, потім помістіть в іншу миску з теплою водою і запікайте 40-50 хвилин у гарячій духовці на середньому вогні.


Крем брюле

У більш високу каструлю (c. C. A. 3 л.), Що йде в духовку, покладіть ложки цукру для карамелі. Поставте його на вогонь і безперервно жуйте, поки не утвориться карамель, яку ми рівномірно розподілимо по стінках і дну каструлі, круговими рухами, і залишмо охолоджуватися, поки вона не потріскається.

Тим часом приготуйте склад, добре збийте яйця з цукром, додайте молоко і ванільну есенцію.
Потім вилийте склад в карамельну каструлю.

Поставте каструлю в каструлю, в яку поміщено достатньо води, щоб вона покрила половину каструлі, і поставте в розігріту духовку.
Він буде готовий приблизно за 45-50 хвилин. Коли крем зверху придбає цегляний колір (коричневий) і загусне.

Залиште охолоджуватися на кілька годин у холодильнику, потім обережно злийте карамель з каструлі, обережно зніміть ножем краї крему, вилийте крем у тарілку (надрукуйте швидкий перекидний рух тарілкою над каструлею) ).

В кінці залийте крем карамеллю і порцією за бажанням.
Гарний апетит.


Торт з паленим цукровим кремом

Торт, який я не робив багато років рівним рухом по тарілці, вершки паленого цукру, що залишилися зверху торта. Тепер я приготував їх одночасно і в одній сковороді, і ніби я хотів, щоб верх був меншим, я не думав, що він так сильно виросте. Я бачив, що в Міремірці пропорції такі ж, але я б віддав перевагу більше вершків. Діти пожирали його, просили по дві скибочки, Данут сказав казати, щоб вони були в школі в понеділок :))).

Я зробив це знову, зменшивши кількість стільниці (3 яйця, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки борошна, 3 столові ложки олії), і її з’їли за один день perhaps. Це, мабуть, найкращий торт, на мій смак.


Відео: Kalux - Krem Official Audio (Січень 2022).