Останні рецепти

Курка та чорна квасоля Тостадас

Курка та чорна квасоля Тостадас

Курка та чорна квасоля так добре працюють разом, особливо на цих легких тостадах. Це робить веселим і легким сімейне харчування.

Кредит на фотографію: Cheyenne Cohen

Коли мені потрібен надійний хіт на вечерю, я не повинен дивитись далі, ніж тостадас з курятиною і чорною квасолею.

Всі в моїй родині є великим шанувальником мексиканської та текс-мексики, і тостади завжди радісно зустрічають гостей - це жвава їжа, яка миттєво перетворює вечерю на вечірку.

ЩО ТАКА ТОСТАДА?

Тостада сама по собі може відносити до смаженої тортили, хоча часто (як у цьому випадку) вона стосується мексиканської страви, приготованої із смаженою тостадою біля її основи, та начинки, накопичених зверху.

Кукурудзяні коржі забезпечують чудовий аромат і хрусткість і зазвичай не містять глютену (але перевірте етикетку). На ринку також є кілька коржів, які виготовляються з комбо з кукурудзи та борошна, що мені дуже подобається. Тортелі з прямим борошном також спрацюють, якщо ви віддаєте перевагу (можливо, вам доведеться скоротити час смаження), але кукурудза є більш традиційною.

Тостади зазвичай містять шаруваті інгредієнти поверх смаженої тостади: м'ясо або білок, такий як курка або квасоля, компоненти салату, як подрібнений салат і нарізаний кубиками помідор, а може бути і деякі начинки, які ви очікуєте побачити поверх тако, наприклад як сир або сметана.

Я вибрав комбінацію з курки та квасолі разом із асортиментом класичних начинок Текс-Мекси, таких як помідори, авокадо та сир. Але основні визначні пам'ятки справді постають у вигляді вінегрету, застібці на блискавці з невеликою кількістю тепла від чіпотлів в адобо, а потім доливкою з креми - вершковою сумішшю сметани, лайма та кінзи.

Як зробити легку курячу курку

Курка за цим рецептом швидко готується у воді, легка техніка називається браконьєркою. Можна брати в звичайній воді, але для більш смачної курки спробуйте додати приправу до браконьєвої рідини.

Для цього рецепту спробуйте цілі перчинки, гілочки свіжого чебрецю або орегано, лавровий лист, цілі зубчики часнику або навпіл шалот, а також шматочки лимона. (Курячі курки для різних рецептів, ви можете змінити приправи так, щоб вони відповідали смакам у цьому рецепті.)

Рідина, що залишилася від варіння курячих грудок, не буде ароматизована достатньо глибоко, щоб діяти як курячий запас самостійно, але ви можете використовувати її для таких речей, як приготування рису або зерна, щоб наповнити їх трохи присмаком. Або заморозьте його і використовуйте для того, щоб знову браконьювати ще один день!

ЯК ОБСЛУГОВУВАТИ ТОСТАДИ

Цей рецепт - комбо гарячого і прохолодного, з квасолею, теплою з каструлі, а решта інгредієнтів кімнатної температури або охолодженою. Якщо ви віддаєте перевагу, можете подавати всю річ при кімнатній температурі, дозволяючи квасолі охолонути перед збиранням. Це також корисно, якщо ви робите тостади для вечірки. (Ви хочете зробити ці боби з нуля? Ось як їх виготовити на плиті або на скороварці.)

Тостади, як правило, купаються досить високо, тому вони вимагають ножа та виделки, тим більше, що ви хочете спробувати отримати щось із усього, включаючи хрустку тортилью біля основи, за кожне укус.

Але якщо ви їсте з родиною чи добрими друзями, я думаю, що немає нічого поганого в тому, щоб використати останні кілька шматочків тортилії, щоб зірвати решту начинки, які, безумовно, розсипаються по вашій тарілці.

БІЛЬШЕ ЛЕГКОГО ТИЖДЕННЯ МЕКСИКАНСЬКИХ РЕЦЕПТІВ!

  • Легкий мексиканський курячий та рисовий суп
  • Енчілада з куркою сальса Верде
  • Курка Фахітас
  • Пряна курка і Енчілада з чорної квасолі, з мого сайту The Mom 100
  • Так Ніч, з мого сайту Мама 100

Рецепт тостадаса з куркою та чорною квасолею

Невеликий ярлик: Якщо у вас немає часу для смаження тортилл, ви можете обдурити і розірвати тверду оболонку такої кукурудзяної такої і покласти дві половинки на тарілку як основу, а потім побудувати тостада звідти.

Інгредієнти

Для курки:

  • 2 курячі грудки без шкіри без шкіри (всього 3/4 до 1 фунта)
  • 1 чайна ложка кошерної солі
  • 1/2 чайної ложки свіжого меленого перцю
  • Необов'язково для ароматизації рідини для браконьєрства: цілі перці, гілочки свіжого чебрецю або орегано, лавровий лист, цілі зубчики часнику або навпіл шалот, а також шматочки лимона

Для шипотельного одягу:

  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка соку лайма (приблизно від 1 лайма)
  • 1 чайна ложка очищеного чипотлеса в соусі адабо (за бажанням)
  • 1 столова ложка шалотного фаршу

Для кремової кінзи:

  • 1 ч. Ложка соку лайма
  • 1/2 склянки сметани
  • 2 столові ложки подрібненого листя кінзи

Для тостад:

  • Рослинна або рапсова олія для смаження на сковороді
  • 4 6-дюймові кукурудзяні коржі (або коржики з сумішшю борошна та кукурудзи, такі як La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 чайна ложка фаршу часнику
  • 1 (15-унційна) банка чорної квасолі, злити і промити
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • 1 сердечко румуна, тонко нарізане навхрест на слайси (приблизно 4 склянки)
  • 1/2 склянки нарізаного кубиками томатного сливового
  • 1 стиглий авокадо, очищений від шкірки і кубиками
  • 1/2 склянки подрібненого чеддера або сиру з мексиканською сумішшю, або натертого сиру котья

Метод

1 Зварити курку. Помістіть курячі грудки, сіль, перець та будь-які додаткові смакові добавки в невеликий горщик. Додайте воду для покриття на 1 дюйм і поставте на середній сильний вогонь.

Накрийте горщик і поставте курку тушкувати протягом 8 - 12 хвилин, поки вона не провариться, і зареєструйте цифровим термометром принаймні 165 ° F. Точний час приготування буде залежати від товщини курячих грудок.

2 Подрібніть курку: Зняти курку з вогню і вийняти курку з рідини. Вичавте 1/2 склянки рідини для приготування їжі і поставте в сторону (залишок можна процідити і зберегти для іншого рецепту).

Коли досить охолоне, щоб обробити, подрібніть курку на шматочки розміру з укусом.

3 Зробіть перев'язку з шипою: У невеликій мисці або ємності з кришкою з’єднайте оливкову олію, 1 столову ложку соку лайма, протертий чіполь в алебо (якщо використовується) і шалот. Смак і приправити сіллю і перцем за смаком.

4 Зробіть вапняну крему: В іншій невеликій мисці або ємності з’єднайте сметану, 1 чайну ложку соку лайма і кінзу.

5 На сковороді обсмажте коржі: Нагрійте тонкий шар реп’яхової олії на сковороді на середньо сильному вогні, поки при контакті крихітне мерехтіння води не потрапить у каструлю. На сковороді обсмажуйте тортилли по черзі, приблизно по 2 хвилини з кожного боку, поки злегка не підрум’яниться і не стане досить хрустким.

Додайте трохи більше олії, якщо потрібно в процесі смаження. Перекладіть коржі на паперові рушники, коли вони закінчать готувати.

6 Зварити часник і квасолю: Злийте зайву олію з сковороди, залишивши тонку плівку на дні сковороди. Поверніться на середній вогонь. Натріть часник і кмин і пасеруйте 30 секунд, поки не зможете відчути запах приправи, і часник почне золотитися.

Додайте квасолю і добре розмішайте, потім додайте 1/4 склянки заготовленої рідини для приготування їжі і доведіть до кипіння. Тушкуйте близько 5 хвилин, поки квасоля не нагріється, а рідина зменшиться до глазурі на квасолі - якщо вона почне виглядати сухою, можна додати трохи більше зарезервованої рідини.

7 Подайте тостадас: Покладіть кожну з коржів на тарілку і накладіть по 1 склянці салату на кожну.

Теплу квасолю поділіть порівну по салату, потім повторіть той же процес з куркою, помідорами та авокадо. Нарешті, тостадас викладіть сиром та кінзою. Рівномірно одягніть одяг по тостадах і закінчіть крейдою. Подавайте негайно.

Привіт! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!


Подивіться відео: Квасоля в маринаді. КОНСЕРВОВАНИЙ ГОРОШОК. (Січень 2022).