Традиційні рецепти

Курячі рулети з беконом

Курячі рулети з беконом

1 Приготуйте бекон: Працюючи партіями, готуйте бекон на середньому вогні в неізольованій духовці сковороді з товстим дном до тих пір, поки злегка не підрум’яниться, але не стане чітким (все ще гнучким). Вийміть приготовлений бекон на тарілку, вистелену паперовим рушником.

2 Готуйте шалот: Зменшіть нагрівання до слабкого і додайте в сковороду шалот з нанесеним салом. Варіть на повільному вогні до пом'якшення. За допомогою щілинної ложки вийміть варені шалоти в миску, залишивши в сковороді залишився жир.

3 Курячі курячі грудки тонкі: Помістіть курячі грудки між двома аркушами пластикової упаковки і скористайтеся молотком або м'ясою (або качалкою), щоб розточити курячі грудки тонкими, рівними товщиною приблизно 1/8 дюйма.

4 Зверху курячі грудки з беконом, лимонним перцем, шалот, Парме: Посипте курячі грудки лимонним перцем (або звичайним меленим чорним перцем з невеликою кількістю лимонної цедри) і сіллю.

Помістіть 2–3 шматочки бекону в середину кожної курячої грудки, по довжині. Посипаємо шалотом і тертим пармезаном.

5 Згорніть кожну курячу грудку, як сигару, використовуючи пластикову обгортку, яка допоможе вам затягнути рулон, і підтягніть кінці, щоб утримати начинку. Зніміть пластикову обгортку. За допомогою зубочисток тримайте краї курячого рулету разом.

6 Обсмажте рулети з усіх боків, після чого готуйте в духовці: Розігрійте духовку до 300 ° F. Додайте столову ложку оливкової олії до жиру в сковороді і нагрійте на середньому рівні. Коли каструля гаряча, додайте в сковороду курячі рулети і обсмажте з усіх боків.

Перенесіть сковороду в духовку на 300 ° F і готуйте до тих пір, поки рулети не будуть готуватися, приблизно 20 хвилин.

7 Намет з фольгою, щоб зберегти тепло: Коли курячі рулети будуть приготовані, вийміть їх з духовки на тарілку, намет з алюмінієвою фольгою, щоб вона була теплою.

Зауважте, що сковорода дуже гаряча! Тримайте горщик, накинутий на ручку, як тільки він повернеться на плиту. (У цей момент, коли я дістаю оброблений горщик з гарячої духовки, я охолоджую ручки кубиками льоду, щоб хтось ненароком не намагався забрати каструлю своїми незахищеними руками.)

8 Зробіть соус: Вилийте зайву жир з каструлі (не стікайте, або ви заблокуєте злив). Налийте вино в гарячу сковороду, щоб знебарвити сковороду. Нагрівайте на середньому сильному вогні і використовуйте металевий шпатель, щоб зішкребти будь-які рум’яні шматочки. Відваріть вино до тих пір, поки воно не зменшиться до лише столової ложки.

Зменшіть тепло до середнього низького. Додайте в сковороду фарш з часнику і закрутіть на вершковому маслі. Варіть хвилину, потім додайте борошно і варіть, помішуючи, ще хвилину.

Додайте бульйон і вершки до розпушувача і збийте. Протушкуйте, витріскуючи, дві хвилини.

Вилити соус через сито в каструлю і тримати тепло на плиті.

9 Наріжте рулети і подавайте з соусом: Видаліть зубочистки, які тримали рулетки разом. Наріжте рулети на шматочки товщиною 1/2 дюйма. Для подачі покладіть трохи соусу на кожну тарілку і зверху покладіть скибочки рулету.


Подивіться відео: Царский Рулет из Скумбрии (Січень 2022).