Традиційні рецепти

Курячий суп з грибами імбиру та шиїтаке

Курячий суп з грибами імбиру та шиїтаке

Простий, легкий китайський курячий суп з курячими стегнами, грибами шиітаке та імбиром.

Кредит на фотографію: Еліза Бауер

На приготування курячого супу не потрібно витрачати години.

Це простий легкий курячий суп, який сильно ароматизований грибами шиітаке, і збагачений свіжим імбиром та соєвим соусом.

Запас дуже легкий, і виходить саме від варіння інгредієнтів менше ніж півгодини. Поєднання імбиру, курки, грибів, соєвого соусу та шматочку солі та цукру просто чудове, і я дуже рекомендую спробувати цей суп.

Рецепт - це адаптація тієї, яку я виявив у найцікавішій кулінарній книзі «Кулінарна культурна революція» автор: Саша Гонг та Скотт Селігман.

Зазвичай не думає про цей досить болісний період історії Китаю, коли мільйони китайської міської молоді, діти «інтелігенції», були змушені в сільську місцевість працювати на фермерів заради своєї кулінарної спадщини. Але в цей період люди навчилися робити і створювати ситну, задовольняючу їжу з простих, місцевих інгредієнтів.

Оригінальний рецепт, на якому ґрунтується цей, - для «Курячого парованого імбиру та грибів». Рецепт вимагав пароварки з бамбука і вока, жодного з яких у нас не було, тому ми вирішили зробити свою власну версію. Ті ж інгредієнти, дещо інший метод.

Після важкості святкової їжі ця освіта особливо освіжає. Насолоджуйтесь!

Курячий суп з рецептом грибів та імбиру з шиїтаке

Як правило, для цього рецепту можна використовувати курячі стегна, зірвані на великі шматки, за допомогою секатора або з пташиними ножицями. Кістки допомагають створити аромат і насиченість запасу. Якщо ви хочете, можете використовувати курячі стегна без кісток. Або скористайтеся кістками, а потім видаліть кістки після того, як курка зварилася, перед подачею.

Інгредієнти

  • 1 унція сушених грибів шиітаке (сушені в цьому рецепті набагато краще свіжих)
  • 3 склянки окропу
  • Курячі стегна від 1 до 1 1/2 фунта, краще кістякові, нарізати шматочками
  • 1-дюймовий шматочок свіжого імбиру, очищеного від шкірки і нарізаний дуже тонкими
  • 2 столові ложки соєвого соусу (використовуйте безглютеновий соєвий соус для безглютенової версії)
  • 2 чайні ложки цукру
  • Щіпка солі
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

Метод

1 Замочіть сушені гриби: Замочіть сушені гриби в гарячій воді на 20 хвилин. Використовуйте миску або менший горщик, щоб гриби не занурилися у воду.

2 Мариновані курки: Поки гриби намокають, змішайте сою, цукор, сіль і кукурудзяний крохмаль у великій мисці. Переконайтесь, що немає грудок кукурудзяного крохмалю. Додайте в миску курку і імбир, киньте, щоб покрити маринадом, і відкладіть.

3 Нарізати гриби, додати до курки:Коли гриби розм’якшать, вийміть з води (заощаджуючи замочувальну рідину) і наріжте тонкими скибочками. Додайте гриби в миску з куркою. Якщо вода, що всмоктується, має в ній крупу, налийте замочувальну воду, хоч дрібне сітчасте сито, вистелене паперовим рушником, в іншу миску.

4 Готуйте курку, гриби з грибною водою: Покладіть курячу грибну суміш, а грибну замочувальну рідину в горщик і доведіть до кипіння. Опустіть вогонь до голого кип’ячення, накрийте горщик і обережно готуйте протягом 25 хвилин. Подавати гарячим.

Привіт! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!


Подивіться відео: Куриный суп с грибами Шиитаке и морскими водорослями海藻香菇鸡汤, Hǎizǎo xiānggū jītāng. (Січень 2022).