Кращі рецепти

Класичний король Краб

Класичний король Краб

Будь ласка, ласкаво просимо Хенка Шоу, коли він обслуговує краба Аляскинського короля! ~ Еліза

Один з моїх ранніх спогадів у дитинстві їв купи ресторанів крабів Аляскина в ресторанах. Засипане великою кількістю розтопленого вершкового масла і подається з клинком лимона, який я рідко використовував, це було весело, тягнучи з цих величезних ніжок великі шматки ситного, солодкого крабового м’яса.

Я виріс у Нью-Джерсі, де панує набагато менший синій краб, який вищий, тому ідея про гігантських крабів завдовжки до шести футів, котрі блукають на дні океану, була і екзотичною, і трохи страшною. Їсти цих крабів було як подорож до іншого світу.

Як пізніше я дізнався, це був інший світ тоді. Наша родина не була особливо заможною, і я ніколи не пам’ятаю, щоб король Краб навіть був у тому ж класі, що й омари Мен. Краб-король - це те, що ти отримав, коли омари були занадто дорогими.

Якщо ви подивитеся на історію риболовлі крабів Аляски, то знаєте, чому. Точно в той самий час, коли я насолоджувався горами королівських крабів, риболовство досягало знаку високої води нестійкості. У 1981 році рибалки витягли 130 мільйонів фунтів королів. Через два роки рибальство занепало.

Минули роки, але запаси крабів відновилися. З тих пір королівський краб постійно виловлюється на всій Алясці. І хоча він ніколи не буде недорогим, він все ще є однією з найкращих розкішних страв у світі.

Багатий, м’який і молодий, краб-краб нагадує більше омарів, ніж краба. М’ясо також легко дістати і заповнити шкаралупу, що дає хорошу кількість м’яса на фунт - на відміну від більшості інших крабів.

Краб-краб найкраще подавати просто. Занадто багато робити це було б як засипати ікру в буріто. Паріть його, обсмажте на грилі або навіть мікрохвильовій печі, а потім виберіть програвач підтримки та насолоджуйтесь. Класичним є, було і завжди буде розтоплене масло і лимон. Це класика з причини.

Як споживач, ви повинні пам’ятати про дві речі: По-перше, будьте впевнені купити американського краба. На ринку є дуже багато недорогого російського краба, і причина, що це так дешево, полягає в тому, що росіяни знищують свій промисел за швидкий долар. Американські рибалки працюють за жорсткими правилами стійкості, тому американський краб коштує дорожче. Ми повинні винагородити їх за те, що вони грали справедливо

Друге, що вам потрібно пам’ятати, це те практично весь краб-краб попередньо готується. Це повинно бути, щоб зберегти свіжість. Краб Аляскинського короля готують і заморожують прямо в гавані. Якби цього не зробити, гігантські краби загинули б і загнили протягом кількох годин. Це означає, що як кухар, ви справді розігріваєте краба-краба, насправді не готуєте його. Тож будь ласкавим. Я вважаю за краще пропарити його протягом 5 хвилин і зателефонувати в день. Краб-крабі дійсно більше нічого не потрібно.


Подивіться відео: ИСТОРИЯ КОРОЛЯ КРАБОВ ТИКА ИЗ BRAWL STARS (Січень 2022).