Незвичайні рецепти

Класичне печиво пісочне

Класичне печиво пісочне

Пісочне печиво - це свято простоти - поєднання вершкового масла, цукру та борошна, що додає набагато більше.

Пісочне печиво було одним із перших проектів з випічки, які я коли-небудь вирішувала - в будинку подруги в 4 класі під жорстким наглядом її матері. Я не пам’ятаю багато про печиво, але пам’ятаю, що думав, що вони були досить елементарними. Я маю на увазі, де були шоколадні стружки?

Відео! Як зробити пісочне печиво

ЩО ТАКЕ КОРОТКА?

"Коротка" частина пісочного борошна відноситься до недостатнього розвитку глютену в цьому печиві. Рідина активує глютен, але оскільки в рецепті немає рідини (і багато жиру), клейковина не має шансу перетворитися на довгі нитки білка, які, в свою чергу, надають іншим випічкам їх жувальну текстуру.

Оскільки клейковина залишається «короткою», ми отримуємо ніжне, розсипчасте печиво, яке тане в роті.

НАЙКРАЩИЙ БУТЕР ДЛЯ КОРОТКОГО ХЛИБА

Примітка про вершкове масло - ви можете зробити смачне пісочне печиво, використовуючи будь-яке вершкове масло, але якщо вам подобається аромат вершкового масла, я б запропонував використовувати преміум-вершкове масло європейського стилю. Мій особистий фаворит - Керрігольд.

Європейські маслянисті вироби, як правило, щільніші (він же більше жиру, менше води), ніж звичайне масло супермаркету, і роблять насичений кольоровий та ароматизований корж. Я перевірив цей рецепт, використовуючи обидва типи з відмінними результатами!

Моє єдине зауваження щодо масла в європейському стилі - це обов'язково знайти несолоне масло або зменшити сіль у рецепті, якщо використовувати солоне масло.

НЕ ПРАВИТИ ДУГУ!

Незважаючи на те, що ми використовуємо коротке тісто, можна перевтомити тісто, внаслідок чого печиво стає жорстким. Найкращий спосіб уникнути міцного печива - не надто обробляти тісто.

Кухонний комбайн швидко працює над поєднанням інгредієнтів і заважає мені перевантажувати тісто.

Коли я роблю вирізане печиво, я намагаюся вирізати стільки печива, скільки зможу вперше, тому я лише перезапилюю клаптики та перегортаю тісто один раз.

ЗАБАВИТЬСЯ З КОРОТКОМ

Простота пісочного хліба надає його нескінченним адаптаціям. Ви можете в будь-який спосіб її сформувати - згортайте в колоду і шматочок, розкачайте або виріжте в сітку або викресліть кусачками для печива, притисніть до круглої каструлі для пирога і забийте в клини перед випічкою, або якщо ви хочете ' Ви знову захоплюєтесь і у вас є форми для печива, ви можете натискати тісто на ті, що створюють складний дизайн.

Ви також можете ароматизувати пісочне борошно різними інгредієнтами: з чайних листя, матчі, сухофруктових порошків, горіхів, шоколаду.

Я особисто люблю горіховий пісочний горіх - мій улюблений горіх! Я люблю легку гіркоту волоських горіхів з солодким, маслянистим пісочним печивом. Щоразу, коли я додаю горіхи або навіть шоколад, я перемелю (або натерти на тертці) досить дрібно. Що стосується горіхового пісочного горіха, я прагну, щоб аромат був частиною тіста, на відміну від суміші. Я також вважаю, що великі шматки порушують форму вирізів.

ЯК ЗБЕРІГАТИ КОРОТКІ КОРОТКИ

Пісочне печиво - це чудове печиво, яке добре зберігається при кімнатній температурі протягом декількох днів. Я живу в пустелі, тому зберігаю їх у контейнері, щоб запобігти їх висихання - однак, коли я жив у Мічигані та Орегоні, вологість була ворогом. Там я виявив, що зберігання печива в закритій ємності з пакетом з силікагелем (я просто врятую їх від інших харчових пакетів) зберігає вологість у страху.

Ці печива також добре заморожуються, і я заморожую їх у мішечку для морозильної камери, з якого я виштовхував якомога більше повітря. Вони зберігатимуться місяць і більше, але, чесно кажучи, у нас їх так довго немає.

ЛЮБИТЬ ДОБРУ КОКУ? ДАЙТЕ ЦЕ СПРАВУ!

  • Хочете ароматного віджиму на класиці? Спробуйте ці печива з апельсиновим шоколадом.
  • Мигдальне печиво з пісочним горіхом роблять горіхове масляне частування!
  • Вам потрібне печиво з алергією? Спробуйте шоколадне печиво «Арахісове масло»!
  • Ніжне, м'яке печиво з цукрованого цукру на виграш!
  • Нарізати і випікати печиво з фісташкового масла завжди є улюбленим натовпом!


Подивіться відео: Песочный ПИРОГ из детства ТЕРТЫЙ пирог с ВАРЕНЬЕМ (Січень 2022).