Кращі рецепти

Домашній томатний сік

Домашній томатний сік

Чи є у вашому саду чимало помідорів? Зробіть свій смачний томатний сік, домашній V-8.

Кредит на фотографію: Еліза Бауер

Для тих із нас, хто садить і вирощує помідори, часто настає момент в літньому сезоні вирощування помідорів, коли щедрість значно перевершує здатність споживати його в звичайному томатному вигляді.

Якщо ви опинилися в такому положенні, і любите томатний сік, V8, Кривава чи Діва Марія, я настійно рекомендую зробити свій томатний сік.

Батько оголосив днями, що збирається приготувати томатний сік з деякими садовими помідорами, які переповнювали наш кухонний стілець, і я нічого про це не думав.

Але після одного смаку, вау! Ось як V8 повинен смакувати.

Рецепт адаптований з журналу Gourmet, який отримав його від шеф-кухаря Брілла Вільямса з «Інн» на Sawmill Farm у Вест-Дуврі, Вермонт.

Рецепт домашнього соку з помідорів

Деякі помідори солодші за інших, залежно від стиглості та сорту помідорів. Використовуйте найжорсткіші помідори, які можете. Доданий цукор збалансує природну кислотність помідорів, використовуйте більш-менш за смаком. Гострий соус Табаско - це також на смак, залежно від бажаного рівня пряності.

Інгредієнти

  • 3 кілограми дуже стиглих садових помідорів, обрізаних шкіркою, грубо нарізаних
  • 1 1/4 склянки подрібненої селери з листям
  • 1/3 склянки подрібненої цибулі
  • 2 ст.л. цукру (за смаком)
  • 1 чайна ложка солі
  • Щіпка чорного перцю
  • Пара струшує соус Табаско, приблизно 6-8 крапель (за смаком)

Метод

1 Покладіть всі інгредієнти у великий нереактивний горщик (використовуйте нержавіючу сталь, а не алюміній). Доведіть до кипіння і варіть, не закриваючись, до тих пір, поки суміш не стане повністю супою, приблизно 25 хвилин.

2 Примушуйте суміш через сито, чіноз, або харчовий млин. Охолоджуємо повністю.

Зберігати вкритому та охолодженому вигляді. Триватиме близько 1 тижня в холодильнику.

Привіт! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!


Подивіться відео: Помидоры в собственном соку. Простой способ. Ну очень вкусная заготовка! (Грудень 2021).