Традиційні рецепти

Рецепт Хаггіса, Ніпса і Татті

Рецепт Хаггіса, Ніпса і Татті

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Субпродукти

Це рецепт, який вам знадобиться, якщо ви хочете знати, як приготувати хаггі, непс і татти для традиційної вечері на Бернс. Я отримую свої хаггі від м’ясників, але Macsweens також роблять хороший.


Лондон, Англія, Великобританія

Це зробили 206 людей

ІнгредієнтиРобить: 1 вечерю для опіків

  • 1 хаггіс (з натуральним корпусом)
  • 400 г непса (він же швед, жовта ріпа)
  • 500 г картоплі
  • вершкове масло
  • молоко (необов’язково)
  • сіль і перець за смаком

МетодПідготовка: 20 хв. ›Приготування: 1 год. 20 хв.› Готово: 1 год. 40 хв

  1. По -перше, для хаггісів: доведіть до кипіння велику каструлю з водою. Покладіть хаггіс в каструлю і зменшіть вогонь, щоб вода плавно кипіла - ви не хочете, щоб хаггіс лопнув! Загортання хаггі у фольгу може запобігти цьому. Для хаггіса вагою 1 кг / 2 фунти ви будете кип’ятити протягом хороших 75–90 хвилин, але попросіть м’ясника отримати найкращі результати.
  2. Тим часом почистіть свої плівки та тацьки. Наріжте їх кубиками, а потім відваріть окремо до готовності (я починаю це приблизно за півгодини до того, як закінчу хаггіс). Злити, потім розім’яти окремо з невеликою кількістю вершкового масла. За бажанням додайте молоко, щоб отримати більш гладку консистенцію. Потім додайте сіль і перець за смаком.
  3. Після того, як ваш хаггіс буде готовий, подавайте разом з п’яницями та пиріжками для традиційної вечері на Бернс.

Більше для вашої вечері Бернс ...

Спробуйте також мої пиріжки та суп із півнячого пекучого!

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(2)

Відгуки англійською мовою (2)

Замінити. пироги з віскі? -30 серпня 2011 р

Було це днями - наші перші хаггі, і це було ідеальне поєднання - дякую -14 лютого 2015 року


Хаггіс, Таттіс і Ніпс

Настільки традиційний, наскільки ви можете отримати! Просте шотландське блюдо, яке зігріває вас взимку та святкує одного з найвідоміших синів Ейршира, Роберта Бернса. Додайте насичений соус з підливи або віскі, щоб зробити його трохи особливішим.
Слідуй за нами:
https://www.facebook.com/AyrshireFoodHub.
https://www.instagram.com/ayrshirefood_/.
https://twitter.com/AyrshireFoodHub


Рецепт: правильний спосіб подавати Хаггіс, Ніпс і Татті

Наприкінці січня 2016 року одна з найбільших незалежних готельних груп Великої Британії, Macdonald Hotels & amp Resorts, буде проводити жваві традиційні вечері на Бернс у 45 готелях по всій Великій Британії на честь життя та творчості Роберта Бернса. Вважається, що це один з найбільших фестивалів хаггіс-фестивалів у світі. Він включатиме ще одну особливу подію на курорті Макдональд Авімор, де також відбудеться прем'єр-міністр Хайленда Роберта Бернса Мюзиклу.

У Macdonald Hotels & amp Resorts вже триває підготовка до того, що стане частиною найбільшого у Великій Британії святкування життя поета, народженого Ейршир. Традиційні страви з хаггісів, ніпів і татти, природно, будуть у меню, поряд з олениною Хайленд та багатим ароматним рагу з дичини.

Кейт Ширер, керівник групи, сказав: «Ми пишаємося шотландською спадщиною Macdonald Hotels & amp Resorts. Наша мета в ніч Бернса - створити їдальню, яка об’єднає людей по всій Великій Британії на честь однієї з найвизначніших культурних ікон Шотландії. Ми завжди дуже уважні до свого меню, і кожен елемент був ретельно відібраний серед кращих постачальників, яких ми можемо знайти.

«Дійсно чудовий хаггі справді смачний, але якщо ви готуєте його вдома, є багато способів помилитися. Немає жодного приводу для того, щоб коли -небудь подавати хаггіси мокрі або сухі, тому, якщо ви не можете приєднатися ввечері до готелів Macdonald, ось моя пропозиція, як подавати національну страву Шотландії в найважливішу ніч у році ".

Правильний спосіб подавати Haggis, Neeps And Tatties – Кейт Ширер, головний шеф -кухар готелів Macdonald

Інгредієнти

  • 300 грам хагіса
  • 300 грам картопляного пюре
  • 300 грам подрібненої ріпи
  • 150 грам вершкового масла несолоного
  • 50 мл віскі
  • 100 мл подвійних вершків
  • 100 мл підливи з яловичини
  • 50 мл молока.
  1. Очистіть і поріжте картоплю на четвертинки. Промити в холодній воді. Доведіть до кипіння в підсоленій воді. Тушкувати до повної готовності. Злити на друшляк і дати висохнути парою. Пропустіть картоплю через картопляний збагачувач або картопляний комбайн, додайте вершкове масло і трохи молока. Приправте за смаком –, потім тримайте в теплі.
  2. Тепер очистіть ріпу від шкірки і наріжте її кубиками 2 см. Доведіть до легкого кипіння до повної готовності. Злити на друшляк і дати висохнути парою. Пропустити ріпу через картопляний компот або картопляний комбайн, додати вершкове масло і мелений чорний перець за смаком.
  3. Далі доведіть вершки і підливу до кипіння, а потім зменшіть до консистенції наливного соусу. Будьте обережні під час розпалювання віскі, наливаючи їх у гарячу сковорідку та відкриваючи вогонь. Зніміть вогонь і дайте спирту підгоріти, а потім влийте в вершковий соус. Добре перемішайте і перевірте на наявність приправ.
  4. Нарешті, приготуйте хаггіс на пару до нагрівання трубопроводів. Розкрити і звільнити від шкіри. З двох мокрих десертних ложок сформуйте велику форму кулі для регбі. Таким же чином сформуйте картопляне пюре та ріпу.
  5. Додайте останній штрих, подавши з соусом з віскі.

Готелі Macdonald пропонують меню, натхнене Бернсом

Звичайно, найпростіший спосіб - залишити приготування страв експертам. Протягом січня всі готелі Макдональда запропонують меню, натхнене Бернсом. Обідачам запропонують вибір з трьох основних страв: традиційні хаггі, пюре та пюре з пиріжків, подані з соусом з віскі, рагу з дичини, мариновану у червоному вині, ялівці та чебреці та обсмаженій корейці з оленини з гірської породи, з пирогом з ловцем, глазурованою червоною капустою та логанберою соус.

Macdonald Hotels & amp Resorts є однією з найбільших незалежних готельних груп Великобританії і може похвалитися майже 50 розетками типу АА для своїх ресторанів. Протягом усього року меню складається з найкращих сезонних інгредієнтів, що підтверджується прагненням постачати найкращі наявні продукти.


Метод

Для непсу відваріть на сковороді всі інгредієнти, крім ріпи. Зніміть з вогню, додайте ріпу і залиште настоюватися на 2-3 години, щоб вона придбала кисло-солодкий аромат маринованої рідини.

Для свинячої шкіри попередньо розігрійте духовку до 180C/160C вентилятора/газу 4.

На сковорідці з товстим дном обсмажте моркву і цибулю на вершковому маслі протягом 4-5 хвилин. Додати горошини перцю, букет гарні і часник і смажити ще 1-2 хвилини. Додайте бренді, мадейру, портвейн та червоне вино. Доведіть до кипіння і варіть, поки обсяг рідини не зменшиться вдвічі.

Додайте телячі та курячі бульйони і доведіть до кипіння. Додайте свинячу шкірку, накрийте поверхню колом паперу для випічки і тушкуйте в духовці 3-4 години, додаючи ще курячого бульйону, якщо він почне підсихати.

Після приготування обережно видаліть свинячу шкірку і поріжте її на шматочки розміром 13x8 см/5x3 дюйма. Замовте кулінарний напій. Змастіть маслом великий шматок алюмінієвої фольги і покладіть шматочки шкіри поруч у одну лінію, стежачи за тим, щоб вони перекривалися. Покладіть хаггіс зверху, скрутіть у форму ковбаси (так хаггіс загорнуто у свинячу шкірку) і загорніть у фольгу. Помістити в пароварку і варити 15 хвилин.

Для хрусткої картоплі змішайте скибочки картоплі з очищеним вершковим маслом і сіллю на сковороді з антипригарним покриттям. Роздуйте скибочки, щоб утворилося 4 кола шириною близько 5 см/2 дюйма, варіть на слабкому вогні до хрусткої скоринки, а потім відкладіть.

Після приготування на пару наріжте хаггіси на порційні шматки розміром 5 см і покладіть на сервірувальні тарілки. Зверху залити маринованою січкою і покласти поруч хрустку картоплю. Залийте трохи зарезервованого свинського кухонного напою та подавайте до столу.


Ірландська кухня: Хаггіс, Ніпс і Татті

Одна з речей, яких я з нетерпінням чекав, коли поїду на ірландський фестиваль, - це їжа. Я хотів спробувати те, чого я ніколи раніше не мав, справжню справжню ірландську кухню!

Коли наближався час обіду, ми пройшли повз усіх продавців. Насправді ми кілька разів ходили по вулиці вгору та вниз, намагаючись вирішити, що їсти. Там були бутерброди Рубена, ірландські тако, ковбаси, ірландське рагу ... Потім я помітив вивіску продовольчого візка. Я не знав, що вони продають, але вивіска переконала мене, що вона справжня. Я відчував себе пригодницьким!

Я спостерігав, як кілька піднялися і замовили хаггі. "Що таке хаггіс?" Я запитав у продавця, коли сталося затишшя в заторах.

Вона подивилася на мене якось смішно і відповіла: "Це хаггіс".

Я простояв ще трохи. Прийшла дівчинка -підліток і замовила миску, тому я загнав її в кут і запитав, що це таке. "О, це м'ясо, змішане зі смачними спеціями, а потім ви кладете на нього цей чудовий соус. Це як рай! » - хлинула вона.

Я переконався. Я став у черзі і замовив їжу: «Хаггіс, Ніпс і Татті». Джейсон вирішив скуштувати мого, перш ніж замовити собі. Він перекусив, йому це не сподобалося, і придбав гіроскоп. Я дав йому важкий час. Адже вам не варто замовляти грецьку їжу на ірландському фестивалі!

Я відкусив м’ясо. Це було добре. Дійсно, це було. Принаймні це було… досить добре. Я спробував “татти” і з радістю виявив, що це дуже смачне пюре. «Непси», які я зібрав, були якимось овочем, але не знав, який саме. Я з’їв татті, непи та більшість хаггі, а потім спробував залишити решту м’яса дітям. Усі перекусили. Я думав, що Віра втратить це на столі, але ми знайшли їй серветку вчасно. Джейсон намагався закінчити це за мене, але він теж не міг це з'їсти.

Коли ми повернулися додому, мені все ще було цікаво і шукав їжу в Інтернеті. Нееп - це ріпа! Потім я знайшов «хаггіс». Його виготовляють з овечих субпродуктів. Я не знав, що таке «субпродукти», але це в моїй думці звучало як «жахливе». Я продовжував читати, а субпродукти овець - це (чекайте) легені, серця та печінка. Ого! Мені стало погано. Я ще міг би СКУСТИТИ!

Наступну годину я їв все, що міг знайти, сподіваючись позбавити рот від смаку! Бережіться продуктів березня!

І якщо жарт ще не був на мені …, я доклав усіх зусиль, щоб поїхати на ірландський фестиваль, щоб поласувати ірландською кухнею, і виявиться, що Хаггіс - це фігура з Шотландії!


Усе настільки смачне, як бургер, правда? Підніміть рівень цієї Burns Night, включивши haggis у свій домашній гамбургер. Mac і Wild поділилися цим простим рецептом святкових гамбургерів з оленини та хаггісу:

Готує 4 гамбургери

Інгредієнти:

Метод

  1. Подрібніть хаггіс і чорний пудинг у чаші міксера.
  2. Додайте фарш з оленини до подрібненого хаггісу і збивайте суміш педаллю по міксеру для їжі, поки вона добре не з’єднається і не стане густою сумішшю.
  3. Вийміть суміш з миски і розділіть на кулі по 100 г.
  4. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на тарілку до готовності.

Haggis, neeps і tatties

Цей безглютеновий рецепт haggis, neeps (в даному випадку ріпа) та tatties (картопля) походить від шеф-кухаря Тома Кітчина. Це абсолютна шотландська класика, і неодмінно слід насолоджуватися в ніч Burns!

Опубліковано: 10 січня 2017 року о 16:01

*Цей рецепт не містить глютену відповідно до галузевих стандартів

*Щоб уникнути перехресного забруднення, перш ніж готувати безглютенові продукти, переконайтеся, що ви використовуєте обладнання, яке не торкалося нічого, що містить глютен.*

Інгредієнти

Для хаггісів

  • безглютенові куплені в магазині хаггі (наприклад, Macsween) 500г
  • яєчні жовтки вільного вигулу 2
  • борошно без глютену 100 г
  • яйце вільного вигулу 1, злегка збите

Для покриття

Для нічних

  • ріпа ('неє') 1/2
  • цукрова пудра 150 г
  • лавровий лист 1
  • гілочки чебрецю 3
  • горошини чорного перцю 6
  • часникові зубки 1-2
  • оцет білий винний 150 мл

Для пирогів

Метод

Приготуйте мариновану непсу: очистіть і тонко наріжте ріпу. Тим часом решту інгредієнтів доведіть до кипіння в каструлі. Зніміть з вогню, скиньте скибочки ріпи і залиште настоюватися протягом 2-3 годин.


Біблія MacSween Haggis: рецепти, які виходять за рамки ніпси та тату

Так. Я живу з вегетаріанцем. І так, я люблю хаггіс. Мені подобається м’ясний, овечий шлунок, шматочки крові та кишки. Мені також дуже подобається вегетаріанська версія. Особливо овочі MacSween ’s. Кілька років тому можна було купити чудові індійські пиріжки, наповнені вегетаріанськими хаггі, у пані Юніс ’. Я ’d зупиняюся, повертаючись з роботи додому, і отримую трохи, коли мені стало ледаче. Вони були божественними. Були також чудові вегетаріанські хаггі -самоси. Отже, коли я натрапив на Біблія Macsween Haggis, запашна маленька кулінарна книга рецептів хаггісу, я дійсно був дуже задоволений.

Це не велика книга, але в ній є 50 рецептів хаггіса. Якщо вам не подобається м’ясне хаггі, або якщо думка про традиційні інгредієнти хаггісу засмучує вас, спробуйте вегетаріанську версію. Овес, горіхи, квасоля та інші види корисних продуктів змішуються в пікантний пудинг. Він смачний і дуже ситний. Перетворити хаггіс у вишукану їжу важко –, хоча кулі хаггіс наближаються –, тому що це досить міцно. Але є речі, які ви можете зробити. Я готую досить злий пиріг з хаггісів та філо (шари хрусткої пирожної випічки навколо вологого овочевого гаггі з центром цибульного мармеладу), а С. робить смачну вечерю з хаггісу з пюре та грибним соусом. Але у хаггі є ще щось більше.

Джо Максвін показує, що хаггіс можна використовувати як начинку для равіолі або зробити його швидкими та смачними тако. Я ’m також хочу випробувати рецепт скотча Хаггіс Татті, чудовий спосіб використати залишки їжі, можливо, навіть перетворивши їх на ситний сніданок.

Книга розділена на розділи, починаючи зі священної трійці хаггісів та халтів, непсів і таттонів, і переходячи до сніданків, основних страв, овочевих делікатесів, закусок та закусок, і, нарешті, вечірки пригощає. Я пішов прямо до вегетаріанського відділу і був дуже радий знайти рецепт каледонської пакори. Це простий і смачний рецепт.

Ілюстрація до розділу Veggie Delights

Кожен розділ проілюстрований малюнками Боба Дьюара. Вони веселі і милі. У цій книзі немає глянцевих фотографій, але я не думаю, що це їй потрібно. Рецепти рідко бувають настільки складними, що вони вам потрібні.

Багато рецептів-це переробка страв, які ми добре знаємо, використовуючи хаггіс як новий інгредієнт. Це гарне мислення. Я сумую за котеджним пирогом, але я не думав використовувати для приготування хаггі та#8211 овочі чи інакше#8211. Те ж саме стосується і лазані Там також є рецепт haggis bobotie, досить геніальна ідея, на мою думку, оскільки боботі може бути трохи солодким у своїй оригінальній версії. Хоча є окремий розділ для овочів, кілька рецептів м’яса також можна приготувати з вегетаріанським хаггі (і навпаки).

Це чудова маленька книжка, яка змушує вас подумати про способи використання хаггіса як інгредієнта. Запропонована роздрібна ціна становить 4,99 фунтів стерлінгів, і я думаю, що це гарний подарунок, особливо для відвідувачів або людей, які тільки знайомі з хаггі.


Суп Хаггіс Ніп і Таттіс

Абсолютно не потрібно бути шотландцем, щоб насолодитися нашою національною стравою. Я також люблю свій логотип Haggis.

У мене ніколи не було хаггі, але я думаю, що мій чоловік би любив щось подібне. Це виглядає справді втішно.

О, вам варто дійсно спробувати, є й вегетаріанські версії, якщо субпродукти не апелюють.

Це смішно, але твій суп нагадує мені суп з#39mince та tattie ', який моя бабуся готувала з залишком фаршу та пирогів, виглядав саме так! Це чудова ідея, дякую, що ви також включили посилання на мої рецепти хаггісу. Логотип геніальний!

Я точно знаю, що ви маєте на увазі! Моя мама робила суп з фаршу і татті, коли я була маленькою, і це було моїм улюбленим. Треба спробувати відтворити його.

Я б ніколи за мільйон років не подумав зробити з них суп. Натхненно! Звісно, ​​для мене овочі. Дякую за всі посилання :)

Я не знаю, чому я раніше не думав покласти його в суп, але він на смак приголомшливий, і я впевнений, що це теж буде овочева версія.

У вас найкращі логотипи, я так заздрю! Я знаю, що ти змінишся на Різдво, чи є ще якісь дні, на які я повинен би дивитися?

У всякому разі, досить цього, повернемося до хаггісів. Мушу визнати, що я ніколи раніше не пробував Хаггіса, але мені, як продюсер -блогеру, варто хоча б раз спробувати. Що б ви порадили мені як найкращий спосіб почати?

Наступна подія, на яку слід звернути увагу - це Великдень, але я відкритий для створення інших, якщо у вас є якісь хороші пропозиції?
Не можу повірити, що ви ніколи не пробували хаггі - традиційно подається з ніпом і татти - найкращий спосіб почати.


Як зробити Haggis Neeps та Tatties?

Ця страва проста але я буду попередити ти. Для цього мені знадобилося чотири каструлі. Я розігрів консервовані хаггіси на низькому рівні в одній каструлі, поки інші інгредієнти варилися. Якщо ви використовуєте традиційний хаггіс, такий, що набивається в шлунок, ви будете використовувати великий горщик і тушкувати хаггіс протягом кількох годин. Я використовував горщик номер два для ніпсів, горщик номер три для пирогів і горщик номер чотири для соусу з віскі. Сподіваюся, це вас не вимкне, все -таки це було весело.

Крок за кроком

  • Очистити і нарізати птахи та тату. Покладіть кожен в свій горщик, залийте водою, посоліть. Тушкувати до м’якості. Злити і розім’яти з маслом.
  • Готуйте хаггіс. Якщо ви використовуєте консервовані хаггі, просто вилийте вміст у невелику каструлю і нагрійте на повільному вогні з закритою кришкою. Це допоможе костюму купати хаггіс. Якщо ви використовуєте традиційні хаггі, покладіть їх у велику каструлю з киплячою водою на щонайменше одну годину, але більшість інформації, на яку я натрапив, говорить про 2-3 години.
  • Зробити соус. В основному варити цибулю -шалот на вершковому маслі до розм’якшення. Додайте часник, якщо він використовується, і варіть ще хвилину. Додати бульйон і тушкувати десять хвилин. Додати вершки, масло і віскі. Зменшіть вогонь і часто помішуйте, щоб соус не зламався. Якщо він ламається, він на смак однаковий, він просто не такий гарний.
  • Зберіть. Поширений метод - зачерпнути на тарілку. Совок неє, тату і хаггі поруч. Потім полити соусом або збоку. Фантастичний спосіб показаний нижче. Це відоме як a Хаггіс Ніпс і Таттіс Стек. Ви побачите це в ресторанах і, можливо, на вечері на випалі. Цікаво, чи є у штаті Юрці вечері для випікань. Я ’m відчуваю, як набрякає моє внутрішнє горе gàirdeachas.

Продукти від Amazon, які можуть бути корисними

Зберіть і приготуйте інгредієнти. Відваріть напої та ніжки до м'якості. Додати вершкове масло. Маш. Зробіть свій стос круглим кільцем для їжі. Я використовував невелику чилійську банку. Я просто вирізав обидві сторони. Цей працював добре, він не мав жодних гребенів і мав гладку пластикову підкладку. Зачерпніть трохи гаггіс в харчовому кільці, погладьте гумовим шпателем. Потім додайте пироги і непси, знову поплескуючи їх, щоб видалити повітряні кишені. Потім обережно підніміть кільце. Ви можете розкласти його для подачі відразу або викласти на деко, щоб у духовці було тепло, поки ви не будете готові подавати. Подавайте відразу або тримайте в теплій духовці до готовності до подачі.

Хочете більше рецептів з цієї частини світу?

Мені сподобалося досліджувати ірландську кухню з Colcannon, Coddle, Irish Stew, Beef & amp Guinness Pie, Champ та Irish Soda Bread. Щоб зібрати ці ірландські рецепти, натисніть тут. Ви думаєте поїхати в цей регіон? Перегляньте мою статтю про планування подорожі до Ірландії.

Національний день Шотландії

День святого Ендрюса - офіційний Національний день Шотландії. Його відзначають 30 листопада під час фестивалів, що відзначають шотландську культуру та їжу.

ВАЖЛИВО БІЛЬШЕ? Підпишіться на мою розсилку і приєднуйтесь до мене Facebook, Pinterest та Instagram для останніх рецептів та новин!

Ви приготували цей рецепт? Не забудьте оцінити рецепт і коментувати нижче! Сфотографуйте та позначте нас @FusionCraftiness #FusionCraftiness на Instagram щоб мати можливість потрапити до наших історій Insta :)


Подивіться відео: Блюдо из языческих ритуалов. Шотландский хаггис или русская няня (Січень 2022).