Традиційні рецепти

Восени цього року у Вегасі відкрився ресторан America's Cake Boss

Восени цього року у Вегасі відкрився ресторан America's Cake Boss

Випічка - не єдина сила Боді Бадді Валастро.

Торт -бос виривається зі своєї оболонки солодощів, і восени цього року в місті гріхів відкриється новий ресторан.

Торт -бос може зробити більше, ніж майстерно заморозити торт.

Зірка TLC Бадді Валастро, оф Пекарня Карло як видно з серіалу "Торт-бос", цієї осені вражає ресторанний світ разом з італійсько-американським закладчиком "Бадді V", де представлені рецепти, передані у родині Валастро.

"Люди завжди вважають мене пекарем, але поза пекарнею їжа завжди була в центрі життя моєї родини", - сказав Валастро у прес -релізі.

Валастро вже володіє трьома різними місцями пекарні Карло-оригінальною в Хобокені, штат Нью-Джерсі, і де знімається шоу TLC, а також кафе на Таймс-сквер та повнофункціональною пекарнею в Ріджвуді, штат Нью-Джерсі, але це його перша солодка їжа установа.

Бадді V розміститься в колишньому приміщенні площею 11 000 квадратних футів, де розміщується Перший Food & Bar у Палаццо.

Меню ще не повністю визначене, але відвідувачі можуть очікувати недільної підливи, стейк -піцайоли, лінгвінісу Лізи та молюсків з омаром, і, звичайно, деякі з відомих десертів Валастро - цепполе, канноліс та тісто з омарів.


Обледеніння зв’язує цю сім’ю разом

Бадді-старший, оригінальний «Торт-бос», пішов шляхом свого батька та дідуся, обох пекарів у Сицилії, і купив у 1963 році пекарню Карло у Карло Гуастафферо. Він з гордістю керував пекарнею понад двадцять п’ять років, перш ніж перенести її з житлового будинку. Адамс -стріт до її нинішнього і більш центрального розташування на вулиці Вашингтон -стріт у Хобокені. Переїзд дозволив пекарні розширити свою клієнтську базу і був частиною мрії Бадді -старшого зробити Карло відомим ім'ям. Бадді та його чотири старші сестри були виховані в Літл -Фері, штат Нью -Джерсі -їхні роки становлення були присвячені спостереженню за розкочуванням тіста, заморожуванням тістечок, випіканням кроштатів та наповненням каннолі. Коли Бадді було 11, він почав працювати у сімейній пекарні разом з батьком. "Мій тато був моїм найкращим другом і кумиром -все, щоб проводити з ним більше часу, було важливим". У ці дорогоцінні роки, коли вони працювали разом у пекарні як команда батька та сина, його батько передав свої багатства знань про хлібобулочні вироби та прищепив йому чавунний бізнес -сенс та прагнення до успіху.


Лас -Вегас: 7 жовтня відкриється ресторан Buddy V's від The ​​Cake Boss

Бадді Валастро, він же Кекс -бос, відкриє свій ресторан у Лас -Вегасі 7 жовтня.

Buddy V’s, який відкриється у магазинах Великого каналу у Венеціанській, - це його перше підприємство у ресторанному бізнесі.

Valastro та сімейний магазин Carlo’s Bake Shop (який часто називають пекарнею Карло) у місті Хобокен, штат Нью-Джерсі, напевно, найбільш відомі з реаліті-шоу TLC «Cake Boss», яке розповідає про взаємодію між членами сім’ї та громадськістю у пошуках досконалості кондитерських виробів.

Валастро був рушійною силою сімейного бізнесу з часів смерті батька, коли Бадді було 17.

Ресторанний бізнес, проте, є наслідком його філософії щодо їжі.

«У нашої родини та її стосунків з їжею є ще одна сторона, і вона настільки ж особиста, а може, навіть більш особиста, ніж те, що ми робимо у пекарні», - написав він у своїй книзі 2012 року «Готуємо італійську з торт -босом: улюблені родини» як тільки Бадді може їм служити ».

"Я говорю про рецепти та страви, страви та традиції, які живлять наше тіло та душу, коли ми повертаємось додому".

Він поділиться своїми рецептами від своєї родини - матері, бабусі, тіток - у новій італійській їдальні.

Серед улюблених страв будуть такі улюблені родини, як Ліза Лінгвін та Молюски з омаром. І, звичайно, буде недільна підлива.

«У нашому житті немає більш важливого рецепту чи страви, ніж недільна підлива, іноді відома як недільний соус, соус для макаронних виробів, який ми збираємо разом, щоб їсти в кінці кожного вихідного», - пише він у своїй книзі.

Ресторан замінює закритий бар First Food & amp та виходить на бульвар Лас -Вегас.


Центр пекарів RBA

Отримайте творчі ідеї та практичні поради в абсолютно новому Центрі пекарів RBA, представлені вам Bundy Baking Solutions, де ви відкриєте для себе захоплюючі змагання з випічки та демонстрації в прямому ефірі від деяких з найбільших імен у галузі, включаючи ваших улюблених зірок Food Network! Відчуйте це БЕЗКОШТОВНО на сцені американського журналу з прикраси торта, демонстраційного етапу знаменитостей, демонстраційного етапу експонентів та творчого конкурсу прикрас тортів Pillsbury Bakers Plus, все в одному зручному місці.

Зареєструйтесь тут на IBIE 2019

Подивіться (і навчіться) цих знаменитостей хлібопекарської промисловості!

Перегляньте розклад нижче, використовуйте фільтри, щоб звузити свої параметри, і натисніть на заголовки, щоб розгорнути опис сеансу.

Фільтрувати за датою:

Фільтрувати за доріжкою:

Фільтрувати за ключовими словами:

Фільтрувати за стадіями:

Фільтрувати за рівнем:

Пошуки закваски

Доріжка: Оптова торгівля - Формулювання/Розробка продукту
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Торговий майданчик IBIE, створений компанією Puratos
Рівень: Середній
Спонсорований: Пуратос

Викладач (и): Карл Де Смедт

Карл Де Смедт

Електронні їстівні технології

Приєднуйтесь до Ненсі Вестфол, дизайнера трафаретів та інструктора з Клубу барвистих печива, щоб дізнатися, як електронні технології можуть допомогти вам створювати власні кулінарні трафарети з використанням різних дизайнів та логотипів, створювати їстівні зображення за допомогою глазурі, вирізати форми з вафельного паперу, друкувати 3D -формочки для печива тощо. роблячи це ефективно та за копійки за долар! Якщо ви прикрашаєте тістечка, печиво або можете скористатися використанням власних кулінарних трафаретів у вашому бізнесі, не пропустіть цю упаковану інформацію годину! Ви дізнаєтесь, як ця технологія виділить ваш бізнес з натовпу! Ця демонстрація буде зосереджена на такій технології: електронні різальні машини, їстівні принтери та підсилювач 3D -принтера.

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Етап: Сцена журналу "Американський торт"

Ненсі Вестфол, Клуб барвистих печива, власник

Ненсі Вестфол, творець і власник «Барвистого печива», «Клубу барвистих печива» та «Студії барвистого печива» - дизайнер печива, який став дизайнером трафаретів. Ненсі почала прикрашати печиво після багатьох років навчання в початковій школі. Через деякий час, витрачений на освоєння прикраси печива, вона була натхненна використати свою творчість та знання технологій, щоб навчитися розробляти та налаштовувати трафарети для печива та тістечок. Вона пережила бум у своєму бізнесі з печива через те, що печиво було налаштовано за допомогою певних шаблонів з різними темами та логотипами компанії. Персоналізація - ключ! Власне захоплення Ненсі створювати те, що вона «хотіла», змусило її розробити трафарети. Вона є вчителем у душі, тому, коли вона стала поглиблювати свої знання про те, як створювати трафарети за допомогою різних програм для графічного дизайну, вона навчила інших, які також хотіли навчитися. Ненсі створила та заснувала блог -підручник із дизайну трафаретів для печива, а потім - інтернет -магазин завантаження цифрових трафаретів для файлів cookie і, зрештою, «Клуб барвистих печива», який є спільнотою кулінарників, які навчаються створювати трафарети для печива та тістечок за допомогою кроку Ненсі. покрокові відео уроки. Вона створила понад 350 окремих відеоуроків про те, як використовувати Silhouette Studio та Cricut Design Space для створення та вирізання спеціальних трафаретів для печива та торта. Відеоуроки зручно доступні на веб -сайті The Colorful Cookie. Вона також спілкується зі своїми учасниками у групі лише для учасників, надаючи додаткову підтримку та інтерактивні підручники в прямому ефірі. Засновник та власник Колоритний творець та інструктор печива Творець та дизайнер барвистого печива Креативний інструмент студії CookieCon-Інструктор з розробки трафаретів у студії Silhouette та спеціалізованій лабораторії гостьового інструктора з дизайну Cricut у McGoo U з Arty McGoo Guest Blogger для Silhouette Шкільний блог Радіо -шоу Гість "ВЖИВО з кухні Джаспера" з інструктором Джаспер Мірабіл Craftcast "Святкове печиво з використанням вашої силуетної камеї" https://thecolorfulcookie.com https://thecolorfulcookie.com/club https://thecolorfulcookiestudio.com https:/ /www.facebook.com/thecolorfulcookie/ https://www.instagram.com/thecolorfulcookie/

Випічка з екзотичних фруктів

Шеф -кухар Жакі Пфайффер, засновник французької школи кондитерських виробів, створить розкішний десерт із смаженим кокосовим бісквітом, екзотичною фруктовою сальсою, мусом з ванільного та кокосового білого шоколаду та хрусткою мигдалю. Він продемонструє різні варіанти цієї індивідуальної випічки, які ідеально підходять для роздрібного кафе, ресторану вишуканої кухні або оптової торгівлі.

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Сектор промисловості: Роздрібна торгівля
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей
Рівень: Середній
Ключові слова: Майстер, солодкі товари
Спонсорований: Французька школа кондитерських виробів

Жакі Пфайфер, французька кондитерська школа, засновник

Виняткова кар’єра шеф -кухаря Пфайффера розпочалася зі навчання у Ельзасі у знаменитій кондитерській Жан -Клауса. Після навчання у Страсбурзі Пфайффер продовжив утверджуватися як провідна фігура в кондитерському мистецтві, співпрацюючи з деякими сім'ями та закладами зі світовим ім'ям. Деякі з них включають: королівську родину в Ер -Ріяді, Саудівську Аравію, султана Брунею, Hyatt Regency, Гонконг - престижну кондитерську в Пало -Альто, Каліфорнія, а також готелі Фейрмонт та Шератон у Чикаго, штат Іллінойс. Цей досвід змусив шеф-кухаря Пфайффера викладати та консультувати деякі з найвідоміших об’єктів нерухомості та компаній у всьому світі, таких як готелі та курорти Ritz-Carlton та Four Seasons, готель Atlantis на Багамських островах та готель Adolphus у Далласі, штат Техас. У 1995 році Жакі Пфайфер разом із Себастьєном Канонном, M.O.F., заснували Французьку школу кондитерських виробів, яка вважається однією з провідних кондитерських та хлібопекарських установ у світі. Він є автором кулінарної книги «Мистецтво французької випічки», удостоєної нагороди Джеймса Борода, і отримав численні нагороди, включаючи нагороду Французького Легіону Почесті, найвищу нагороду у Франції та еквівалент лицарського звання.

НОВІ Тенденції прикраси торта

Побачте захоплюючі нові продукти та прийоми для покращення ваших тортів! Модні дизайни, які привернуть увагу клієнтів та принесуть прибуток вашому бізнесу!

Доріжка: Усі аудиторії
Сектор промисловості: Роздрібна торгівля
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Рівень: Середній
Ключові слова: Декорування
Спонсорований: Атласні вишукані продукти

Викладач (и): Ерін Шварц

Ерін Шварц, власниця, власниця тортів

Ерін Шварц є власницею та художницею тортів Stacked. Stacked відомий своїми майстерними тортами на замовлення та прем’єрною школою прикраси торта. Ерін завжди захоплювалася їжею і закохалася в прикраси торта ще в підлітковому віці. Після закінчення середньої школи Ерін відвідувала Кулінарний інститут Америки в Нью -Йорку. У ЦРУ вона здобула ступінь випічки та кондитерських виробів та закінчила факультет вищої освіти. Після закінчення навчання Ерін кілька років працювала у кращому магазині тортів у Нью -Джерсі, а потім перейшла до відкриття власного стилю. Вона переїхала до Вірджинії у 2014 році і незабаром після цього заснувала Stacked. Шварц неодноразово виступала в національних телевізійних мережах (як у мережі харчування, так і в каналі приготування їжі), була представлена ​​у численних міжнародних виданнях і любить ділитися своїми знаннями зі студентами як у штабелі, так і по всій країні!

Сучасний погляд на кокосовий крем -пиріг

Приєднуйтесь до шеф -кухаря Джо ДіПало, який готує унікальну родзинку на традиційному кокосовому кремовому пирозі. Слідуючи тенденції десертів з банками, він продемонструє кокосовий крем, кокосовий макарон та компот з ананаса з манго. Окрім того, відбудеться вибірка фруктових пюре та моктейлів з фруктів.

Доріжка: Усі аудиторії
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей
Рівень: Середній
Спонсорований: BakeryEquipment.com

Джозеф Ді Паоло, Рада американського пирога, шеф -кухар

Випускник Кулінарного інституту Америки за спеціальністю "Випічка та випічка", шеф -кухар Джо Ді Паоло працював у різних аспектах кондитерської промисловості. Він працював у ресторані "Dining Room" у Хілтон -Хілс -Хілтон, їздив до японського Мацумото кухарем -кондитеркою Sweet Foods Inc., а в M&M Mars - шеф -кухарем у галузі досліджень та розробок. Він став інструктором у коледжі кулінарного мистецтва Le Cordon Bleu у місті Таккер, штат Джорджія, у 2004 році. За час роботи інструктором він отримав звання сертифікованого шеф -кухаря з кондитерських виробів від Американської кулінарної федерації. У 2009 році він залишив викладацьку діяльність, щоб продовжити своє захоплення хлібопекарською наукою на посаді директора кулінарного/корпоративного шеф -кухаря для компанії Duncan Hines у Pinnacle Foods. На цій посаді він відповідав за виявлення та включення хлібопекарських тенденцій у бізнес, створення золотих стандартів для впровадження нових продуктів та створення діяльності, орієнтованої на споживача. В даний час Джо є членом правління Ради американського пирога, де він очолює комітет з освіти. У 2016 році Джо був названий компанією Dessert Professional одним із десяти найкращих кухарів кондитерських виробів в Америці.

Пончики для гурманів

Подивіться, як покращити пончики, щоб зробити пончики для гурманів.

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Роздрібна торгівля
Етап: Демо -етап експонента
Рівень: Середній
Спонсорований: Харчові продукти Dawn

Ренді Макартур, група RPIA

Ренді Макартур - пекар другого покоління і займається бізнесом з юних років. У 1976 році тато Ренді Дональд вирішив займатися іншими інтересами, і він взяв на себе управління бізнесом. Під його керівництвом пекарня McArthur’s стала найбільшою незалежною роздрібною пекарнею у Сент -Луїсі та входить до п’ятірки найкращих у Сполучених Штатах. Ренді - колишній президент RBA і подорожував Латинською Америкою, щоб співпрацювати з пекарями та пекарськими асоціаціями. Ренді допоміг заснувати групу RPIA. У 2014 році Ренді продав пекарню Макартура. Рендалл за останні сорок років брав участь у численних правліннях церковних та торгових асоціацій. До них належить десять років, коли в Раді директорів Кооперативної асоціації Сент -Луїса Бейкера працював місцевий купівельний кооператив, колишній президент Сент -Луїсського майстра роздрібної торгівлі. Минулий президент Асоціації пекарів Міссурі. Ренді також служив у дитячому служінні в церкві Грейс-Сент-Сент. Луї протягом одинадцяти років. Прослужив 8 років директором шкільного округу Паттонвіль. Він був головою правління радіостанції християнської музики Джой ФМ-Сент-Луїс та президентом Торгово-промислової палати Лемая. В даний час Ренді працює в Dawn Foods представником технічної підтримки. Рендал одружений з Ребеккою Макартур з червня 1977 року. Разом у них є 2 дочки Христина та Аманда та семеро онуків.

Джеймі Діттенбер, харчові продукти компанії Dawn, менеджер з маркетингу торгівлі

Джеймі Діттенбер - менеджер з маркетингу торгівлі харчовими продуктами Dawn. Вона закінчила програму маркетингу продовольчих та споживчих товарів у Західному Мічиганському університеті і була учасницею компанії Sigma Phi Omega. Раніше Джеймі працювала в IRI та Abbott Laboratories, перш ніж нарешті вирішила повернутися додому до Джексона, штат Мічиган, щоб розпочати кар’єру та розпалити свою пристрасть до випічки разом із Dawn. Її досвід охоплює різні ролі аналітиків, продажів, брендів, категорій, контенту та торгового маркетингу. Вона - горда дружина ВПС, одружена з Адамом, з двома дочками - Кайлі та Кейрою. Коли Джеймі та її сім’я не насолоджуються усіма солодкими випічками, які вона приносить додому, Джеймі та її сім’я насолоджуються озером, своєю каютою на півночі Мічигану та катанням на снігоходах.

Опублікування ваших тортів у друкованому та цифровому вигляді

Ви готові до свого великого плану? Максимізуйте свій вплив на медіа завдяки захоплюючим можливостям друку та цифрових функцій в журналі American Cake Decorating та інших провідних назвах. Опублікування ваших тортів розширить вашу аудиторію, сприятиме створенню клієнтської бази та створенню для вас нових чудових можливостей для бізнесу. Вам просто потрібно знати, як підійти до редактора. Працюючи зі своїми галузевими журналами та знайомлячись із своїм редактором, ви можете насолоджуватися рекламною акцією, якої прагнете. Головний редактор Ліанн Купер поділиться своїми найкращими порадами щодо того, як бути поміченими, відзначеними та опублікованими редакторами, які шукають нових талантів та свіжих ідей.

Доріжка: Усі аудиторії
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Ключові слова: Оздоблення, маркетинг
Спонсорований: Прикраса американського торта

Ліанн Купер, американська прикраса торта, керуючий редактор

Ліанн любить випічку та бізнес! У всіх своїх солодких обличчях - від написання їжі для журналів до створення онлайн -контенту, маркетингових стратегій, ребрендингів та кампаній продажу. Ліанн має більш ніж двадцятирічний досвід публікації та продажів у різних секторах і майже десятиліття насолоджується написанням продуктів харчування. Як редактор, Ліанн розуміє потреби своїх читачів - від початківця до досвідченого декоратора тортів, з дому до бізнес -пекаря, і дуже прагне демонструвати та підтримувати захоплюючі таланти торта, святкуючи все те, що робить випічку одним з найцінніших подарунків у житті. Раніше редактор журналів «Торти та прикраси цукерок» та «Виготовлення тортів та випічок», вона здобула величезні знання у створенні чудового контенту, а також у співпраці з брендами та художниками для навчання, інформування та розваги аудиторії для досягнення максимального ефекту та кращого результату. бізнес. Тепер вона позаштатна, і Ліанн вже більше двадцяти п’яти років користується своєю роллю керуючого редактора американського журналу для прикраси тортів, улюбленого журналу Північної Америки.

Основи рулонної помадки

Під час цієї навчальної демонстрації шеф -кухар Ніколас Лодж обговорить і продемонструє безліч способів використання рулонної помадки для нанесення на торти, печиво, кекси та десерти. Шеф -кухар Ніколас обговорить та покаже методи зберігання, фарбування, покриття, обведення труб рулонною помадкою, трафарети з рулонною помадкою, модифікацію рулонної помадки для використання як гумпасте та використання рулонної помадки в інших сферах застосування. Крім того, він поділиться своїми знаннями за 40 років роботи в галузі з таких питань, як охолодження тортів, ціноутворення та структура. Сеанс включатиме час для запитань Q та A.

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей
Рівень: Середній

Ніколас Лодж, Реншоу Америка, шеф -кухар

Повна біографія на www.nicholaslodge.com

Ремісничий хліб та закваска

Доріжка: Оптова торгівля - Формулювання/Розробка продукту
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Торговий майданчик IBIE, створений компанією Puratos
Рівень: Середній
Спонсорований: Пуратос

Бішем Сугрим

Прикраса фруктів і тістечок

Всесвітньо відомий художник з цукру та шеф -кухар Рошел Інгрехам із твоєї солодкої зв’язки демонструє останні тенденції в декоруванні прикрас фруктів та тістечок. Roshell буде використовувати друковані листи з їстівної тканини Flexfrost, які дебютують на IBIE. Roshell також продемонструє, як легко створити найшвидший і найпростіший без міксу - їстівне мереживо без міри на ринку!

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Роздрібна торгівля
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Рівень: Початківець

Рошелл Інгрехам

Мої Бонбони

На цьому занятті будуть представлені нові ідеї шоколаду від майстра кондитерських виробів. Ідеальний крок за кроком праліне: оболонка, ганаш та закриття.

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей
Рівень: Середній
Ключові слова: Майстер, шоколад
Спонсорований: Браво

Антоніо Бачур

Антоніо Бачур виріс у Пуерто -Ріко і з самого дитинства був зачеплений тістом, завдяки дитинству, проведеному в пекарні його родини. Через кілька десятиліть талановита зірка-одна з найяскравіших у Майамі, з трьома найпопулярнішими кулінарними книгами під його ім’ям, вражаючим тлом, включаючи роботи в Талулі, Скарпетті, Трампі Сохо, Солеа, Кваттро та Сент-Регіс-Баль-Гавані. У квітні 2011 року Бачур пройшов стажування у Франції у відомого шеф -кухаря Філіппа Живр у L ’Ecole Valrhona, і того ж року він був обраний одним із“ 10 кращих кухарів кондитерських виробів ”в Америці плюс був фіналістом Міжнародного конкурсу кондитерських виробів 2011 року. Основну частину останніх кількох років він провів після того, як покинув Сент-Реґіс, навчаючи кондитерським виробам по всьому світу та працюючи над своїм флагманським магазином, який відкрився у Корал-Гейблс у лютому 2019 року. і він опублікував 4 книги: «Бахур», «Бахур просто красива», «Бачурський шоколад» та «Бачур Пекар». У 2018 році він був нагороджений найкращим кухарем -кондитером на премії Best Chef Awards 2018.

Закваска і майбутнє хліба

Доріжка: Оптова торгівля - Формулювання/Розробка продукту
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Торговий майданчик IBIE, створений компанією Puratos
Рівень: Середній
Спонсорований: Пуратос

Пітер Рейнхарт, Університет Джонсона та Уельсу, виконавчий директор Міжнародного симпозіуму з хліба «Джонсон та Уельс»

Пітер Рейнхарт - чотириразовий автор нагород Джеймса Борода, педагог з випічки та консультант. Він навчається на факультеті Університету Джонсона та Уельсу (протягом 20 років) і продовжує регулярно видавати книги про хліб, піцу та їжу та культуру (його 12 -а книга вийде у травні 2019 року). Його бесіду TED про мистецтво та ремесло з хліба побачили понад мільйон глядачів. Він є господарем та засновником відеосайту PizzaQuest.com, присвяченого безперервному пошуку ідеальної піци. Крім того, Пітер консультується з низкою компаній як розробник продуктів, як у категорії свіжих, так і заморожених. Він також є засновником та виконавчим директором Міжнародного симпозіуму з хліба Джонсона та Уельсу, який щорічно проводиться у кампусі JWU Charlotte.

Презентація «Пекарня року»

Вручення премії SF & ampWB «Хлібопекарня року»

Доріжка: Все управління
Сектор промисловості: Оптом
Етап: Демо -етап експонента
Рівень: Початківець

Поради щодо економії часу для прикраси тортів, кексів та печива

Навчіться зараз створювати більше з меншими витратами, використовуючи ці ефективні прийоми та захоплюючі нові продукти!

Доріжка: Усі аудиторії
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Рівень: Середній
Ключові слова: Помадка
Спонсорований: Атласний лід

Викладач (и): Ерін Шварц

Ерін Шварц, власниця, власниця тортів

Ерін Шварц є власницею та художницею тортів Stacked. Stacked відомий своїми майстерними тортами на замовлення та прем’єрною школою прикраси торта. Ерін завжди захоплювалася їжею і закохалася в прикраси торта ще в підлітковому віці. Після закінчення середньої школи Ерін відвідувала Кулінарний інститут Америки в Нью -Йорку. У ЦРУ вона здобула ступінь випічки та кондитерських виробів та закінчила факультет вищої освіти. Після закінчення навчання Ерін кілька років працювала у кращому магазині тортів у Нью -Джерсі, а потім перейшла до відкриття власного стилю. Вона переїхала до Вірджинії у 2014 році і незабаром після цього заснувала Stacked. Шварц неодноразово виступала в національних телевізійних мережах (як у мережі харчування, так і в каналі приготування їжі), була представлена ​​у численних міжнародних виданнях і любить ділитися своїми знаннями зі студентами як у штабелі, так і по всій країні!

Створення солодких ласощів, незважаючи на новий Закон про маркування цукру

З введенням у дію найближчим часом змін до ярлика фактів харчування, перед операторами харчової промисловості постає складне завдання - створити більш чисті етикетки та зменшити додавання цукру в харчових продуктах через потреби споживачів у більшій кількості цільних харчових інгредієнтів. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) встановила рекомендації щодо споживання безкоштовного цукру (доданого цукру), що становить менше 10% загального споживання енергії на день, і подальше скорочення до 5% загальної кількості калорій для забезпечення додаткових переваг. Ці рекомендації щодо споживання цукру не поширюються на внутрішній цукор - ці цукри, включені до структури незмінних фруктів та овочів. Ця відмінність між доданим і внутрішнім цукром є розумною, оскільки цілісні цукри містять додаткові поживні речовини, фітонутрієнти та клітковину, які були очищені з традиційних продуктів, що містять цукор. Фрукти, квасоля та цільне зерно забезпечують клітковиною та калієм, двома з 4 дефіцитних поживних речовин, визначених Дієтичними рекомендаціями для американців, а також іншими поживними речовинами для створення поживного продукту. У цій презентації обговорюватимуться застосування цих інгредієнтів для створення «гарячих продуктів» у світлі змін законодавства про маркування FDA та способи використання операторами інформації щодо маркування доданого цукру у своїх продуктах та маркетингу.

Доріжка: Оптова торгівля - Формулювання/Розробка продукту
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей
Рівень: Середній
Спонсорований: Виробники сонячних служниць

Викладач (и): Джим Пейнер

Джим Пейнер, Техаський університет -Густон, ад'юнкт -професор

Доктор Джим Пейнер - ад'юнкт -професор Техаського університету. Його поточні дослідження включають хвороби серця та безглузде харчування. Джим консультується з родзинками сонячних служниць, фермами Paramount та Національною радою з молочних продуктів. Він працює в робочій групі Американської асоціації серця «Їж добре» і є головою компанії Sugarwise. Він працював у Marriott Corporation у 1980 -х роках, викладав в Університеті Іллінойсу протягом 1990 -х років та в Університеті Східного Іллінойсу до 2013 року. Джим написав понад 100 публікацій.

Механіка торта

Ця дивовижна демонстрація покаже вам, як побудувати конструкції для кожного можливого скульптурного торта, Jorg покаже, як створити власний набір інструментів "механіка торта" і де знайти всі допоміжні матеріали у вашому підвалі або найближчому будівельному магазині,

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Роздрібна торгівля
Етап: Сцена журналу "Американський торт"

Викладач (и): Йорг Амслер

Йорг Амслер

З юних років Йорг Амслер любив працювати руками. Коли йому було дев'ять років, його попросили написати твір про те, ким він хоче стати, коли виросте. До цього дня він не знає чому, але вирішив написати про те, що він є кондитер. Проводячи вільний час за приготуванням їжі на кухні з матір’ю, до свого одинадцяти років Йорг знав, що збирається увійти в кулінарну сферу. Після закінчення середньої школи він відвідував кондитерську школу в Цюріху і закінчив п'ятирічне навчання (чотири роки в кондитерській та один у шоколадній) в елітній пекарні Кондіторей Рор. Після того, як він виграв кілька престижних кондитерських нагород у Канаді, його попросили викладати у Кулінарному інституті Квебеку. У 1988 році він був найнятий і тричі подорожував по всьому світу як наймолодший шеф -кондитер для круїзної лінії Royal Viking. Двома роками пізніше, у 2000 році, Йорг побудував у Челсі, штат Массачусетс, справжню єргівську кондитерську. Йорг був натхненником для майбутніх кондитерів, ділився своїми знаннями з усіма, хто просить. Він регулярно співпрацює зі студентами з Johnson & Wales, а також кілька разів виступав у програмах, що здобули перемогу в торгівлі Food Network.

Як зробити ідеальну дзеркальну глазур

Антоніо Бачур демонструє свою магію шоколадом, включаючи його найдосконаліший рецепт та техніку глазурування.

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Демо -етап експонента
Рівень: Середній
Ключові слова: Шоколад
Спонсорований: Браво

Антоніо Бачур

Антоніо Бачур виріс у Пуерто -Ріко і з самого дитинства був зачеплений тістом, завдяки дитинству, проведеному в пекарні його родини. Через кілька десятиліть талановита зірка-одна з найяскравіших у Майамі, з трьома найпопулярнішими кулінарними книгами під його ім’ям, вражаючим, включаючи роботи в Талулі, Скарпетті, Трампі Сохо, Солеа, Кваттро та Сент-Регіс-Баль-Гавані. У квітні 2011 року Бачур пройшов стажування у Франції у відомого шеф -кухаря Філіппа Живр у L ’Ecole Valrhona, і того ж року він був обраний одним із“ 10 кращих кухарів кондитерських виробів ”в Америці плюс був фіналістом Міжнародного конкурсу кондитерських виробів 2011 року. Основну частину останніх кількох років він провів після того, як покинув Сент-Реґіс, навчаючи кондитерським виробам по всьому світу та працюючи над своїм флагманським магазином, який відкрився у Корал-Гейблс у лютому 2019 року. і він опублікував 4 книги: «Бахур», «Бахур просто красива», «Бачурський шоколад» та «Бачур Пекар». У 2018 році він був нагороджений найкращим кухарем -кондитером на премії Best Chef Awards 2018.

Сорти Kouign-aman, виготовлені з ламінованої бріоші

Подивіться, що ви можете зробити з ламінованим бріошем

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей

Викладач (и): Кирил Хіц

Кіріл Хіц, Університет Джонсона та Уельсу, старший викладач

Кіріл Хіц - старший викладач Університету Джонсона та Уельсу в Провіденсі, штат Рівер. Має ступінь бакалавра промислового дизайну та магістра освіти. Його спеціалізація - це кустарний хліб та Віденська серія. Він виграв срібну медаль на Coupe du Monde de Boulangerie та золоту медаль на національному чемпіонаті з хліба та кондитерських виробів. Він є автором двох книг про хліб та «Віденської серії». Він сертифікований хлібопекар. До нього може приєднатися технолог комерційного ламінування.

Драконне печиво

Дракони - це лють, тож чому б вам не створити власне драконове печиво, використовуючи помадку, глазур та Ізомальт. Пеггі проведе вас покроково, щоб створити три різних і простих у приготуванні печива-дракона.

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Рівень: Початківець

Викладач (и): Пеггі Такер

Пеггі Такер, школа какеології, власник

Пеггі Такер - удостоєний нагород сертифікований майстер -майстер цукру, один із лише 32 у світі і відомий у всьому світі. Вона викладає, демонструє та судить по всьому світу і є власницею школи какеології, Пеггі була названа однією з десяти найкращих художників тортів у Північній Америці у 2014 році, а в 2016 році була нагороджена премією «Солодке життя». Вона з'являлася в The Food Network і Fox News, писала статті, опубліковані в багатьох журналах. Вона також володіє CakePlay INC

Справжні яйця: невід’ємна роль у випічці

Смак, функціональність та привабливість справжніх яєць допомагають задовольнити очікування пекарів за золотим стандартом та попит споживачів. Дізнайтеся, як інгредієнти яєць пропонують формувачам широкий спектр ефективних функціональних властивостей в одному інгредієнті, який не потрібно поєднувати з іншими інгредієнтами для ефективності. Група експертів пояснить і продемонструє функціональність та привабливість етикетки СТРАЙНИХ інгредієнтів яєць, що дозволяє пекарям формувати продукти, яких споживачі прагнуть.

Доріжка: Оптова торгівля - Формулювання/Розробка продукту
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Демо -етап експонента
Рівень: Середній
Ключові слова: Майстер, процес випічки, інгредієнт
Спонсорований: Американська дошка яєць

Еліза Малоберті

Еліза Малоберті - директор з маркетингу яєчних продуктів Американської ради з яєць (AEB). Вона працювала з AEB більше 25 років, де займала численні посади, включаючи асистента з обслуговування продуктів харчування, координатора інформації щодо споживачів та помічника з маркетингу яєчних продуктів. Вона має диплом B.S. ступінь доктора харчових наук та харчування в Домініканському університеті в Рівер -Форесті, Іллінойс. Еліза відповідає за програму маркетингу яєчних продуктів AEB, яка включає рекламу та рекламні акції, спрямовані на виробників продуктів харчування, освітні програми та дослідження.

Емілі Мундей, CuliNex, LLC, директор з операцій

Емілі Мундей - директор з операцій CuliNex, провідної фірми галузі, що надає послуги з розробки продуктів та стратегічних бізнес -консультацій, орієнтованих виключно на харчові продукти з чистою етикеткою. CuliNex співпрацює з різноманітними компаніями-від міжнародних брендів до сімейного бізнесу, допомагаючи їм у плануванні та реалізації їх стратегій розвитку продуктів у всіх категоріях продуктів харчування. Емілі має ступінь доцента з кулінарного мистецтва та ступінь бакалавра наук з кулінарного харчування в Університеті Джонсона та Уельсу.

Впровадження кондитерських виробів із чемпіонату світу у повсякденне виробництво

Ця демонстрація за участю Джорі Даунер з команди чемпіонів світу з випічки 2005 року покаже, як виграшна випічка може стати частиною вашої звичайної лінії продуктів в успішній роздрібній пекарні.

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей

Викладач (и): Джорі Даунер

Джорі Даунер

Джорі Даунер є професійним пекарем більше 40 років. Його батько, Гай Даунер, придбав пекарню Беннісона в Еванстоні, Іллінойс, у родини Беннісонів у 1967 році. Беннісон уже був закладом на північному березі з 1938 року. У 1975 році Джорі приєднався до сімейної пекарні. Він відвідував кулінарну школу, щоб вдосконалити свою майстерність, врешті -решт здобувши звання сертифікованого майстра -пекаря, а потім продовжив викладати хлібопекарські та кондитерські вироби в коледжі Кендалла. Джорі був членом BBGA Team USA 2005, яка виграла золоту медаль на Coupe du Monde de la Boulangeriein Paris, і він тренував команди 2008 та 2014

Сухі ароматичні основи Lalllemand для випічки EuroPremix®

Створіть власні фірмові випічки з використанням сухих ароматичних основ Lallemand Baking EuroPremix® для хліба та булочок, піци, крекерів та сухариків. Завдяки різноманітності смаків на вибір, EuroPremix® пропонує зручність та універсальність, призначену для солодких та солоних застосувань. Демонстратори випічки: Kees Doctor & amp Yolande Papillon

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Демо -етап експонента
Рівень: Початківець
Спонсорований: Випічка Lallemand

Викладач (и): Артуро Давіла

Артуро Давіла

Ремісничі хліби та пошуки закваски

Доріжка: Оптова торгівля - Формулювання/Розробка продукту
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Торговий майданчик IBIE, створений компанією Puratos
Рівень: Середній
Спонсорований: Пуратос

Карл Де Смедт

Бішем Сугрим

Чарівні перетворення

Вивчіть способи використання продуктів Flexique для зміни характеристик звичайних інгредієнтів для прикраси тортів (пастилаж, кукурудзяний крохмаль, ізомальт, гумпаст, друкований вафельний папір, кондитерське покриття). Створіть безпечний для харчових продуктів бар’єр для непродовольчих товарів, щоб запобігти забрудненню макухи (мішковина, стебла троянд). Захищайте харчові продукти від псування або знебарвлення протягом декількох днів на виставці за допомогою їстівної прозорої упаковки. Додайте до свого столу несподіваний їстівний елемент, використовуючи їстівну прозору тарілку або фактурну тарілку.

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Рівень: Середній

Мерилін Бавол, унікальні торти, власник/художник торта

Художник від природи, Мерилін процвітає, поєднуючи свої скульптурні та малярські здібності зі своїми талантами хлібопекарства, щоб створити вид мистецтва, яким інші можуть насолоджуватися так само, як вона. Вона завжди експериментує з різними продуктами та процесами і розробила цікаві прийоми роботи з новою їстівною тканиноподібною сумішшю, яку вона винайшла. Вона посіла перше місце у професійних конкурсах скульптурних тортів і була представлена ​​у національних виданнях з прикраси торта.

Джозеф Баволь, унікальний флексик, власник

Джо провів 26 років в армії, потім 18 років як сертифікований менеджер програми. Він має ступінь бакалавра математики та магістра інформатики та бізнес -адміністратора. Він брав активну участь у тортовому бізнесі своєї дружини та розуміє спільноту тортів. Джо має досвід створення складних структур для 3D -творінь і представив інформаційний сеанс -брифінг щодо цих основ структури. В даний час він є співвласником Unique Flexique, який виробляє лінію продуктів Revolutionary Flexique.

Оздоблення з Бадді, майстром пекарем з пекарні Карлоса

Улюбленець усіх, Бадді Валастро, кекс -торт, повертається, щоб поділитися своїми секретами успішного торгівельного бізнесу.

Доріжка: Усі аудиторії
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей

Бадді Валастро, пекарня Карло, генеральний директор

ТОРТОВИЙ БОС-БУДІ ВСІХ Для автора бестселера New York Times Бадді Валастро змішування яєць, цукру, масла та борошна означає набагато більше, ніж "приготування торта". Як пекар четвертого покоління, він є постійним джерелом задоволення, гордості та творчості. Створення дивовижних тортів пов'язує Бадді з пам'яттю його батька Бадді -старшого та його розширеною історією італійської родини. Його талант і пристрасть до сімейного бізнесу-«Пекарня Карло»-заслужили відвертого експерта з тортів під псевдонімом і телешоу TLC «Cake Boss». У грудні 2010 року у компанії TLC відбулася прем’єра серіалу «Cake Boss: Next Great Baker», де Бадді кинув виклик пекарям з усієї країни, щоб поборотися за можливість працювати разом з сім’єю Валастро в Carlo’s. У серпні минулого року Cake Boss: Next Great Baker визнав свого переможця четвертого сезону.У грудні 2013 року TLC запустила Buddy’s Bakery Rescue (офіційно Bakery Boss)-серію за Бадді Валастро по всій країні, яка допомагає іншим сімейним пекарням, які намагаються знайти власний солодкий успіх завдяки його знаменитій суміші ділових навичок та досвіду хлібопекарства. Після запуску своєї першої книги-бестселера «Бокс з тортами, оповідання та рецепти» від Міа Фамілья («Безкоштовна преса», листопад 2010 р.), Бадді втілив сторінки історій та порад у життя на сцені за допомогою свого дуже успішного «Бакіна» з «Босом». Екскурсія. Далі Бадді випустив книгу інструкцій «Випічка з босом торта: 100 найкращих рецептів та секретів прикраси Бадді» (Вільна преса, 1 листопада 2011 р.). Через рік Бадді поділився своїми смаковими навичками та улюбленими італійськими рецептами у своїй інструкції «Кулінарія італійської з торт-босом: Сімейні улюблені, оскільки тільки Бадді може їх подати» (Безкоштовна преса, 6 листопада 2012 р.) І вирушив у дорогу за його довгоочікуваний "Саморобний" на святковий тур. У листопаді минулого року Бадді запропонував родинам святкові підказки та хитрощі, щоб відсвяткувати свята, за допомогою своєї новітньої інструкції «Сімейні урочистості з босом тортів» (Atria Books, 5 листопада 2013 р.). Вперше розширившись за межами Хобокена, Бадді та сім'я в 2011 році побудували хлібопекарську установку площею 100 000 квадратних футів у Джерсі -Сіті, відкрили кілька нових місць у США та Бразилії. У жовтні 2013 року Бадді запропонував класичні італійські рецепти своєї сім’ї, відкривши свій перший ресторан Buddy V’s у венеціанському Лас -Вегасі, а потім відкрив додаткові ресторани Бадді V у Макалліні, Техас та Віфлеємі, штат Пенсільванія. У меню є старі улюблені та нові рецепти, а також десерти, які ви знаєте і любите з пекарні Карло. Виявивши свої таланти за об'єктивом камери, Бадді та давній партнер Арт Едвардс заснували Cakehouse Media, виробничу компанію, яка зосереджена на створенні оригінальних високоякісних програм для життя.

Історія та значення закваски та нові та інноваційні способи використання закваски

Доріжка: Оптова торгівля - Формулювання/Розробка продукту
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Торговий майданчик IBIE, створений компанією Puratos
Рівень: Середній
Спонсорований: Пуратос

Ліонель Ватінет

Свіжі квіткові орнаменти для тортів - 101

На цьому занятті Кетлін продемонструє основні квіткові орнаменти, як проводити живими квітами дроти, робити стрічки з бантиків і тюлів і навчитися робити маленьку бутоньєрку та корсаж. Це обов’язково для будь -якого дизайнера тортів! Чи знаєте ви, які види квітів можна використовувати чи не використовувати? Чи знаєте ви, що робити, якщо флорист не з’являється на захід? Чи знаєте ви, як безпечно і надійно прикладати квіти до торта? Якщо ні, то це клас для вас!

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Рівень: Початківець

Кетлін Ланге, кондитерське шале, майстер -дизайнер тортів міжнародного виробництва

Кетлін викладала у галузі з 1980 року, працюючи та володіючи висококласним салоном весільних тортів, консультуючи та навчаючи власників та працівників пекарні протягом усієї своєї кар’єри. Вона змагалася з Мішель Сохан як команда «Тринідад і Тобаго» в Мілані, Італія, на чемпіонаті світу FIPGC з дизайнерів тортів, вигравши «Найкращий смак торта у світі» з 19 країн та 7 -му в загальному за 2017 рік. Кетлін є видатною учасницею (FIPGC ), Італія - ​​представник Міжнародної федерації гелато та шоколаду США та один із 20 дизайнерів тортних команд у всьому світі.

Останній тренд у ламінованих дріжджових тістах: від круасану до датського до Brioche Feuilletee

Шеф -кухар Пітер Юен поділиться своїми секретами створення тістечок для сніданку та своєю особливою технікою, яка дозволить вам стати ефективними та дієвими у приготуванні ламінованого тіста. У цій демонстрації шеф -кухар Юен проведе вас через асортимент азіатських хлібобулочних виробів та класичної французької випічки, які додадуть різноманітності вашому поточному репертуару Viennoiserie.

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей
Рівень: Середній
Ключові слова: BBGA
Спонсорований: Перешкоджати

Викладач (и): Пітер Юен

Пітер Юен, La Patisserie P, консультант з випічки

Шеф-кухар Петер Юен-кондитер, який відзначений нагородами, який розпочав свою кар’єру, працюючи за сумісництвом у пекарні своєї родини. Пізніше він більше десяти років навчався в Гонконзі мистецтву класичної випічки як учень кількох легендарних пекарів -майстрів. У 2000 році він закінчив Французьку школу кондитерських виробів, всесвітньо відому кондитерську школу, розташовану в Чикаго.

Тартини та солодка випічка

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Сектор промисловості: Обидва

Викладач (и): Solveig Tofte

Solveig Tofte

Більше 16 років Солвейг присвятила себе ремеслу хлібопекарського мистецтва. Будучи головним пекарем у Turtle Bread Company у Міннеаполісі, вона провела десятиліття, поширюючи оцінку ремісничої випічки по містах -побратимах. У 2008 році Солвейг представляв Сполучені Штати на купе "Du Monde de la Boulangerie" у Франції.

Домашні пекарі руйнують майбутнє ремісничого хліба

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Торговий майданчик IBIE, створений компанією Puratos
Рівень: Початківець
Ключові слова: Ремісник
Спонсорований: Пуратос

Бішем Сугрим

Карл Де Смедт

Церемонія нагородження творчим декором Pillsbury Bakers Plus

Будуть оголошені переможці дводенного конкурсу творчих прикрас Pillsbury Bakers Plus.

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Роздрібна торгівля
Етап: Демо -етап експонента
Рівень: Початківець
Ключові слова: Масляний крем, прикраса, помадка
Спонсорований: Роздрібні пекарі Америки

Все про пилові порошки

Коли слід використовувати пелюстковий пил? Що найкраще підходить для блиску пилу? Чи можна використовувати металеві та блискітки на тортах? Рут перебирає всі види порошку і показує вам найпростіші та найкращі способи використання кожного з них. Вона розповість про обмеження FDA та про те, як захистити свою пекарню. Це було надзвичайно популярне демо останнього IBIE! Не пропустіть!

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Роздрібна торгівля
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Рівень: Початківець

Викладач (и): Рут Рікі

Рут Рікі, цукрова циганка, власник

Рут - колишній юрист, суддя з адміністративного права та власник пекарні. Рут була названа найкращим менеджером пекарні у світі для магазинів IGA (3200 магазинів у 31 країні) у 1999 році, а потім відкрила пекарню Sweete Justice у Руті у 2000 році. Рут закрила пекарню наприкінці 2011 року, щоб вона могла зосередитись викладання та судження. Рут розпочала користувацьку лінію продуктів для різання, шпону та порошкоподібних порошків під назвою Sugar Gypsy та заснувала навчальний блог під назвою SugarZen.

Спрощення використання цільного зерна

Цільне зерно не так складно використовувати в хлібі. Крісті Тімон може спростити вам цей процес.

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей

Викладач (и): Крісті Тімон

Крісті Тімон

Хрісті Тімон заснувала у 1983 році у Брукліні, штат Массачусетс, чітку муку, у відповідь на наполегливі запити на регулярне виробництво хліба з натурального закваски, який вона пекла для свого підприємства громадського харчування, «Кафе Маленьке». Через рік Абе Фабер приїхав на «тимчасову» роботу, щоб заповнити прогалини у заробітній платі молодого художника, і замість цього отримав дружину, а також роботу і покликання. Повсякденне життя компанії Clear Flour полягало у послідовному виробництві традиційних хлібобулочних виробів у невеликих масштабах для їхньої громади. Разом Крісті та Ейб виростили пекарню, щоб виготовити широкий асортимент справжнього європейського хліба, тістечок та віденського соусу таким чином, щоб шанувати, зберігати та плекати мистецтво та ремесло традиційної випічки. Протягом 35 років вони насолоджувалися щоденними проблемами управління хлібозаводом, знайомивши своїх співробітників та клієнтів із задоволенням, наполегливою працею та майже алхімічним поєднанням науки та ремесла, які беруть участь у перетворенні борошна, води та дріжджів на хліб та тістечка. Їх особиста естетична випічка була розроблена завдяки великим подорожам та дослідженням у пекарнях у невеликих містах та на дорогах європейських країн. Їх знання також були значно вдосконалені за ці роки залученням до діяльності Гільдії хлібопекарів Америки, членами якої вони є. З тих пір Крісті та Ейб були визнані національно першопрохідцями американського відродження виробництва традиційного хліба Європи, виготовленого вручну, автентичним, і продовжують брати участь у передовій сучасних застосувань традиційної випічки в Америці. Крісті та Ейб впродовж десятиліть використовували платформу пекарні для підвищення рівня хлібопекарської майстерності в Америці і з гордістю відзначають, що багато колишніх співробітників відкривали хлібопекарні по всій країні. Ці випускники пекарні випускають нові та захоплюючі лінії хліба та тістечок разом із традиційними продуктами найвищого рівня, що сприяє зростанню сусідніх пекарень, де їжа виробляється максимально локально до місця її споживання, відкритим способом залучає клієнтів до розуміння того, як виготовляється їхня їжа. Наприкінці 2017 року Крісті та Ейб «передали факел» улюбленої пекарні молодому поколінню власників.

Виготовлення торта з трьох ярусів без сліз

Бронвен продемонструє, як взяти 16 -дюймовий шар торта і перетворити його на тришаровий весільний торт, готовий до прикраси та доставки.

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Роздрібна торгівля
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Рівень: Середній
Ключові слова: Прикраса, весільні торти

Викладач (и): Бронвен Вебер

Бронвен Вебер, раніше працювала шеф -кухарем Frosted Art Bakery

Бронвен Вебер, колишній шеф -кухар Frosted Art Bakery & Studio у Далласі, штат Техас, розпочала свою 26 -річну кар'єру в невеликій пекарні в Ектоні, Онтаріо. Вона проводила свій час у пекарнях та на кухнях як декоратор торта, дизайнер торта, пекар, менеджер пекарні, тренер з менеджменту та письменник та оглядач. Пристрасть Бронвен - викладати мистецтво торта, і вона - колишній інструктор шеф -кухаря в Кордон Блеу в Остіні, Техас. Протягом останнього десятиліття Бронвен керувала пекарнею Frosted Art, що має 70 -річну історію, колись належала Нейман Маркус, а тепер - третього покоління нареченої. Будучи володарем головного призу найпрестижнішого конкурсу весільних тортів в Америці, переможцем твору шеф -кухаря Бронвен "Бомбейська романтика" була представлена ​​у виробництві "Мережа продуктів харчування тут". Подальші виступи на більш ніж 35 конкурсах тортів Food Network призвели до більшої кількості золотих медалей, ніж у будь -якого іншого шеф -кухаря мережі. Продовольча мережа присвоїла їй титул Чемпіонка з торта. У 2010 році вона була внесена до першого списку кондитерських виробів як одна з десяти кращих художників тортів у Північній Америці, а у 2014 році журнал Bake її назвав 25 найвпливовішими кулінарними кондитерами Америки.

Збільште продажі за допомогою простих святкових рецептів та маркетингової підтримки від Dawn Foods

Ідеї ​​від Dawn Foods щодо розширення вашої лінійки святкових продуктів.

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Демо -етап експонента
Рівень: Початківець
Ключові слова: Тенденції продуктів, солодкі товари
Спонсорований: Харчові продукти Dawn

Мелісса Тріммер, CEPC, Dawn Foods, корпоративний кулінарний кондитер

Мелісса Тріммер, CEPC, є старшим шеф -кухарем у галузі світового хлібопекарського виробництва Dawn Foods. На цій посаді вона працює пліч-о-пліч з членами команди Dawn та клієнтами в Innovation Studio компанії в Джексоні, штат Мічиган, щоб стимулювати нові креативні пропозиції, орієнтовані на останні тенденції та уявлення споживачів. Шеф -кухар Тріммер також працює над створенням інноваційних рецептів та фотографій для щоквартальних посібників натхнення від Dawn, презентацій продуктів та журналу Batter Up. Шеф -кухар Тріммер закінчив університет Джонсона та Уельсу зі ступенем доцента в галузі хлібопекарського та кондитерського мистецтва у 2001 році, а потім проходив стажування у Confiseur Bachmann’s у Люцерні, Швейцарія. Вона використовувала свої швейцарські тренінги та методи у багатьох ролях на Середньому Заході, включаючи керівництво кондитерським відділом як шеф -кондитер, коли і кафе Lula, і ресторан Nightwood отримали рейтинг Bib Gourmand від інавгураційного видання The Chicago Michelin Guide у 2010 році, а також перебували на посаді на посаді виконавчого шеф-кухаря в ресторані C-House, ресторані Топ-шеф-кухаря Маркуса Самуельсона в Чикаго. Шеф -кухар Тріммер продовжував працювати начальником відділу в Le Cordon Bleu в Чикаго, а потім проводив час корпоративним шеф -кухарем у американських продуктах харчування та Aryzta. Шеф -кухар - це сертифікований шеф -кухар з кондитерських виробів Американської кулінарної федерації (Сполучені Штати Америки), а також Всесвітньої асоціації товариств кухарів Word Chef's кондитер (Франція). Вона отримала визнання у виданнях найвищого рівня та сподівається поділитися своїми ідеями з IBIE.

Марк Бастіан, ТОВ «Концепції пекарні Марка Бастіана», творчий консультант

Креативний консультант - ТОВ «Концепції пекарні Марка Бастіана» Творчий консультант ТОВ «Концепції пекарні Марка Бастіана», Бастіан має довгу історію створення брендів хлібобулочних виробів від концепції до мерчандайзингу. Навчений пекар і досвідчений фахівець з розробки нових продуктів. Бастіан брав участь у хлібопекарській промисловості і займав багато посад у ключових хлібопекарських компаніях, і його остання посада була у Dawn Food Products, де він був креативним директором з розробки нових продуктів. Він працював разом з мережами супермаркетів, клубними магазинами та виробниками над розробкою та розвитком успішної лінії тортів та хлібобулочних виробів. Крім того, Бастіан має досвід роботи в Північній Америці, Мексиці та на міжнародних ринках, що дозволяє йому набувати знань у різних демографічних областях споживачів.

Сучасний веганський десерт, методи та інгредієнти

Шеф -кухар Джеймс Галло створить веганську веррину з використанням сучасних інгредієнтів та технологій, що сприятиме очищенню смаку та рецептам із зниженням глікемічного індексу. Шоколадний крем, веганський шоколадний торт і малиновий мармелад - це лише деякі з рецептів із фруктовими пюре. Окрім того, дегустація шоколаду зазначає змінні при створенні рецептів.

Доріжка: Усі аудиторії
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей
Рівень: Середній
Спонсорований: BakeryEquipment.com

Викладач (и): Джеймс Галло

Джеймс Галло, HYATT HOTELS, виконавчий шеф -кухар

Названий одним з десяти найкращих кухарів кондитерських виробів у Північній Америці 2017 року за версією журналу Dessert Professional, Джеймс Галло виріс у багатодітній родині в Нью -Джерсі. Десь по черзі він почав готувати на кухні разом з матір’ю. У старшій школі він почав працювати в ресторанах, що привело до ідеї кулінарної школи. Він відвідував Академію кулінарних мистецтв за межами Атлантік -Сіті, штат Нью -Джерсі. Саме там виявилося його кохання та пристрасть до випічки. Він почав у казино -готелі «Тадж -Махал» в Атлантик -Сіті. Звідти він обіймав кілька посад, у тому числі в Хілтоні Шорт -Хіллз у Нью -Джерсі, готелі Джефферсон у Річмонді, штат Вірджинія, та готелі Браун Палас у Денвері, штат Колорадо. Підхід шеф -кухаря до випічки простий: візьміть класику та зробіть її новою, додавши їм нової родзинки. “Люди люблять комфортну їжу. Саме те, як ми створюємо ці улюблені товари, робить його різним. Існує постійний цикл класичних творів, які повертаються і заново винаходять », - говорить Галло. Іти в ногу з сучасними тенденціями та новими прийомами, отримувати задоволення та постійно рухатися вперед - ось що «підтримує пристрасть у живих». В даний час в Hyatt Regency Atlanta, Джорджія, Джеймс курирує кондитерські вироби, а також своє нове хобі - вулики на даху готелю, які дають Блакитний куполовий мед. Повертаючи спогади з дитинства, коли він допомагав своєму братові Крістоферу з його вуликами. «Це захоплюючий світ у вулику. Дивно, як вони функціонують і працюють. Плюс дегустація свіжого меду і знання того, що ви допомагаєте у його створенні, - це сюрреалістично ", - говорить Галло. Джеймс також є членом групи підтримки кондитерських виробів компанії Hyatt. Він і ще троє створили приватну марку шоколаду для готелів Hyatt в Америці. Що надає улюбленому засобу Джеймса шоколад. За свою понад 25 -річну кар'єру він брав участь у численних конкурсах та представляв багато демонстрацій, у тому числі замовляв експонати цукру для картинної галереї в Колорадо. Крім того, він був суддею на кількох конкурсах, включаючи категорію шоколадних кондитерських виробів у прямому ефірі в Атланті.

Пляшки пива ізомальт у льоду!

Сідні Гальперн, творець Сімі Ізомальт, покаже вам прийоми створення цих казкових пляшок із пивом із ізомальту, встановлених у льоду, у цій веселій та святковій демонстрації, яка ідеально підходить для тортів наречених та днів народження! Вона розфарбує та відлиє порожні пляшки з ізомальтового пива, навчить вас маніпулювати пляшками, щоб мати відкриті та закриті верхівки та днища, створити реалістичний лід, навіть талий лід, і покаже, як вона налаштовує унікальну пляшку пива Icing Image етикетки. Ці пляшки можна легко змінити на пляшки з газованою водою! Сідні звернеться до безпеки ізомальту, чіткості, структури, аромату, подолання вологості тощо.

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Рівень: Початківець

Сідні Гальперн, Сімі Торти та кондитерські вироби, власник

Сідні Гальперн - сертифікат. Професор Chocolatier, дизайнер тортів, майстер цукру, міжнародний викладач, власник SimiCakes.com, обраний учасник Міжнародної команди дизайнерів тортів з Міжнародною федерацією кондитерських виробів, гелато та шоколаду з Італії та представник FIPGC США . Вона є ведучою онлайн-телешоу "Подорожую за солодощами" з GuruHub.tv від продюсерів Brothers, Джонатана та Дрю Скотта. Вона є розробником та виробником інструментів Simi Isomalt & cake

Як хліб корисний для вас

Доріжка: Оптова торгівля - Формулювання/Розробка продукту
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Торговий майданчик IBIE, створений компанією Puratos
Рівень: Середній
Спонсорований: Пуратос

Викладач (и): Том Гампель

Біорізноманіття закваски

Доріжка: Оптова торгівля - Формулювання/Розробка продукту
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Торговий майданчик IBIE, створений компанією Puratos
Рівень: Розширений
Спонсорований: Пуратос

Стефан Каппель, Пуратос, підрозділ Mgr. ДЕРЖАВА І ЗЕРНА

Інженер з харчових продуктів, промислова мікробіологія 20 років у бродінні закваски.Глобальний лідер у виробництві заквасок, готових до вживання. Основні моменти: Центр смаку хліба в Санкт-Віті, де розміщена унікальна бібліотека квашеного тіста Пуратос з більш ніж 100 традиційними тістами-матками з усього світу. Хобі: закваска для домашнього випікання пивоваріння та дегустація

Тартини та солодка випічка

Смачна випічка додасть нових розмірів вашій лінійці продуктів.

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей
Рівень: Середній
Спонсорований: Гільдія хлібопекарів Америки

Викладач (и): Solveig Tofte

Solveig Tofte

Більше 16 років Солвейг присвятила себе ремеслу хлібопекарського мистецтва. Будучи головним пекарем у Turtle Bread Company у Міннеаполісі, вона провела десятиліття, поширюючи оцінку ремісничої випічки по містах -побратимах. У 2008 році Солвейг представляв Сполучені Штати на купе "Du Monde de la Boulangerie" у Франції.

Весільні ділові запитання та відповіді А.

Весільні консультації, ціна на весільний торт, спілкування з "складними" нареченими та інше від провідного експерта весільної індустрії

Доріжка: Роздрібна торгівля - пекарі/декоратори
Сектор промисловості: Роздрібна торгівля
Етап: Сцена журналу "Американський торт"
Рівень: Середній

Викладач (и): Бронвен Вебер

Бронвен Вебер, раніше працювала шеф -кухарем Frosted Art Bakery

Бронвен Вебер, колишній шеф -кухар Frosted Art Bakery & Studio у Далласі, штат Техас, розпочала свою 26 -річну кар'єру в невеликій пекарні в Ектоні, Онтаріо. Вона проводила свій час у пекарнях та на кухнях як декоратор торта, дизайнер торта, пекар, менеджер пекарні, тренер з менеджменту та письменник та оглядач. Пристрасть Бронвен - викладати мистецтво торта, і вона - колишній інструктор шеф -кухаря в Кордон Блеу в Остіні, Техас. Протягом останнього десятиліття Бронвен керувала пекарнею Frosted Art, що має 70 -річну історію, колись належала Нейман Маркус, а тепер - третього покоління нареченої. Будучи володарем головного призу найпрестижнішого конкурсу весільних тортів в Америці, переможцем твору шеф -кухаря Бронвен "Бомбейська романтика" була представлена ​​у виробництві "Мережа продуктів харчування тут". Подальші виступи на більш ніж 35 конкурсах тортів Food Network призвели до більшої кількості золотих медалей, ніж у будь -якого іншого шеф -кухаря мережі. Продовольча мережа присвоїла їй титул Чемпіонка з торта. У 2010 році вона була внесена до першого списку кондитерських виробів як одна з десяти кращих художників тортів у Північній Америці, а у 2014 році журнал Bake її назвав 25 найвпливовішими кулінарними кондитерами Америки.

Подорожні торти: підвищення творчості та додавання вартості

Дізнайтесь, як перетворити ваші базові рецепти на туристичні торти, які зачарують ваших клієнтів та збільшать ваш прибуток. Термін, популяризований Гастоном Ленотре, "gâteaux de voyage" або "подорожні торти" - це елегантно прикрашені швидкі хлібці та тістечка, які зберігають тривалий термін зберігання та призначені для подорожей. Демонстрація рецептів та зразки включатимуть вологий пекановий коровай із карамелізованою шоколадною глазур’ю і компот з мандаринів.

Доріжка: Ремісничі та спеціальні страви
Сектор промисловості: Обидва
Етап: Унеможливити демонстраційний етап знаменитостей
Рівень: Середній
Спонсорований: Гільдія хлібопекарів Америки

Викладач (и): Лорен В. Хаас

Лорен В. Хаас, Університет Джонсона та Уельсу, доцент

Лорен В. Хаас, доцент Міжнародного інституту хлібопекарської та кондитерської промисловості Університету Джонсона та Уельсу. На додаток до ролі в компанії Johnson & Wales, Лорен працює з компанією John E. Koerner & Co. як технічний радник США для 100% шеф -кухаря та TouFoods, а також є членом престижного клубу посла Cacao Barry. До вступу на факультет Університету Джонсона та Уельсу Лорен удосконалювала свої кондитерські навички в деяких найшанованіших закладах країни, включаючи резиденцію Білого дому, Альберт Устер Імпорт, Готель дю Пон та Інн у Вашингтоні. Зацікавленість Лорен у сфері сталості змусила її здобути ступінь магістра в галузі стабільних харчових систем у коледжі Грін -Маунтін, а також вона отримала ступінь бакалавра наук з випічки та випічки в Університеті Джонсона та Уельсу. Її роботи були опубліковані у численних публікаціях, включаючи So Good: The Magazine of Haute Pâtisserie, American Torke Decorating, and Maker Chef. У 2016 році Dessert Professional назвав Лорен одним з 10 кращих кулінарних кондитерських виробів в Америці. Добре знаючи основи класичного тістечка та новітні техніки та тенденції, захопленням Лорен є навчання студентів та професіоналів у галузі кондитерського мистецтва та науки. Для отримання додаткової інформації відвідайте www.laurenvhaas.com.

Не знайдено жодного сеансу з використанням вищезазначених критеріїв
Будь ласка спробуйте ще раз

Знайдіть нас

Адреса
Головна вулиця, 123
Нью -Йорк, штат Нью -Йорк, 10001

Години роботи
Понеділок і п’ятниця, п’ятниця: 9:00 ранку та 17:00 вечора
Субота та неділя: 11:00 ранку та 3:00 вечора


Бадді Валастро, телесеріал «Торт -бос», привозить ресторан до Роузмонта

Зірка реаліті-шоу "Cake Boss" Бадді Валастро планує відкрити італійський ресторан та магазин пекарні у The Pearl, запропонованій Роузмонтом багатофункціональній забудові на південь від Бальморал-авеню та на захід від Трі-Стейт Толлвей. Associated Press

Візуалізація художника демонструє внутрішню частину запропонованої Ristorante Бадді V площею 8 500 квадратних футів у Роузмонті. Надано компанією Braden Real Estate

Бадді Валастро, зірка реаліті -телебачення, відома як "Торт -бос", приносить свій італійський ресторан і магазин пекарні на вільні землі біля торгових центрів Fashion Outlets у Чикаго. Роузмонт придбав власність протягом приблизно шести років, щоб відкрити шлях для розвитку змішаного призначення, включаючи роздрібну торгівлю, готелі та офіси. Джо Льюнард | Штатний фотограф

Графіка: Rosemont 'Pearl' (натисніть зображення, щоб відкрити)

Бадді Валастро, зірка реаліті-телебачення, відомий як "Торт-бос", переносить свій італійський ресторан та цех пекарні до запропонованого комплексу змішаного призначення в Роузмонті.

Ristorante Бадді V площею 8500 квадратних футів був оголошений в середу першим орендарем забудови площею 16 акрів під назвою «Перлина», розташованої на південь від Бальморал-авеню та на захід від платного транспорту Трі-Стейт.

Сільська рада у середу затвердила угоду про перепланування, яка надає вільну земельну ділянку, що належить селу, без жодних витрат фірмі Braden Real Estate-фірмі з розвитку в Чикаго, яка здаватиме в оренду Валастро та його інвесторів будинок, який ще має бути побудований. Правління також схвалило угоду з Janko Group із Deerfield, яка планує розвивати бутик-готель біля ресторану Valastro.

До того часу, коли вся нерухомість буде освоєна, може бути ще два -три ресторани, магазини та 100 000 квадратних футів офісних приміщень. Чиновники планують проводити там міжнародні та етнічні вуличні фестивалі.

Міський голова Бред Стівенс заявив, що угода про надання земельної ділянки для штаб-квартири офісної будівлі площею 50 000 квадратних футів може бути проголосована правлінням у вересні, а подібні угоди очікуються на засіданнях правління у найближчі місяці.

Принаймні шість років, коли вони почали купувати та руйнувати колишні будівлі легкої промисловості, сільські чиновники придивлялися до простору для перепланування. За цей час зруйновано близько 10 таких будівель. Село планує відшкодувати свої витрати за рахунок збільшення податкових надходжень після освоєння землі.

Роузмонт викупив усі будівлі в межах села, тоді як два блоки, що залишилися на південь, знаходяться в межах Чикаго та парку Шиллера.

Розробка змішаного призначення буде розташована через платну доріжку від торгового центру Fashion Outlets в Чикаго, який відкрився в 2013 році і може розширитися в майбутньому.

Розташування також у кількох кварталах від східної сторони міжнародного аеропорту О'Хара - тому забудовник готелю Гері Янко сказав Стівенсу, що ця земля, мабуть, є найбажанішою готельною площадкою на Середньому Заході.

Готель Янко, який досі знаходиться на стадії концептуального розвитку разом із консультантами з дизайну готелів групи Gettys, став би найближчим готелем до аеропорту після Hilton Chicago O'Hare.

За словами Стівенса, у готелі може бути від 125 до 150 номерів, і він може отримати прапор національного бренду або залишитися незалежним.

Очікується, що будівництво розпочнеться навесні наступного року і буде завершено через рік.

Ресторан Valastro стане лише третім по всій країні після відкриття першого в The Venetian Hotel and Casino у Лас -Вегасі в 2013 році, а другий незабаром з’явиться в казино The Sands у Віфлеємі, штат Пенсільванія.

У ресторані представлені рецепти, передані від матері, бабусі та тітки Валастро, такі як Sunday Gravy, Steak Pizzaiola та лінгвіні та молюски з омаром. Його пекарня продає товари, популяризовані Carlo's Bakery, пекарня Нью -Джерсі, що належить Валастро та популяризована у його реаліті -шоу TLC.

Стівенс, який зустрічався з Валастро, сказав, що їжа була "феноменальною".

Валастро проводить консультації з рестораторами Елізабет Блау та Кім Кантенвалла з питань творчості та діяльності ресторану, а також з Джоном Раканеллі та Вінсентом Челано щодо його дизайну та розвитку.

Очікується, що будівництво розпочнеться до весни і завершиться до осені 2016 року.

Що стосується решти комплексів багатофункціонального призначення, незабаром розпочнеться перенесення Перл-стріт на захід. Село рухається вулицею ближче до колій Метри, щоб створити квадратний простір, на якому можна будувати. На місці, що стане перехрестям Перлинної та Балморальної, вже є вуличний ліхтар.

За словами Стівенса, витрати Роузмонта, які, як очікується, також включатимуть затримку дощових вод та переміщення комунальних послуг, можуть становити від 4 до 5 мільйонів доларів, що буде фінансуватися за рахунок доходів, отриманих у четвертому районі фінансування збільшення податків у селі.

Близько п'яти гектарів сільської землі поки що залишаться незабудованими, але їх можна буде використовувати для майбутнього паркінгу.


Торт Бос Шеф -кухар відкриває ресторан у Сан -Антоніо

Навчальний канал Торт Бос прибуває до Сан -Антоніо. Ну, принаймні, його мережа ресторанів, що зростає, - за даними The Shops at La Cantera, яка поділилася фотографією заблокованого віконного блоку, що забороняє Бадді Валастро та оголошує осіннє відкриття Ristorante Бадді V.

Пост, який піднявся 16 вересня, поділився більше 1400 разів, тому не варто говорити, що Сан -Анто готовий до більшого італійського тарифу.

Хоча команда Валастро ще не повідомляє деталей про місцезнаходження, Ristorante Buddy V має свої адреси в Лас -Вегасі та курорті казино Sands у Віфлеємі, штат Пенсільванія.

Торт Бос вперше вийшов в ефір у 2009 році, а потім пішов за Валастро та його співробітниками у пекарні Карло в Хобокені, штат Нью -Джерсі.

Підтримайте місцеву журналістику.
Приєднуйтесь до Течія Сан -Антоніо Прес -клуб

Місцева журналістика - це інформація. Інформація - це сила. І ми віримо всім заслуговує доступу до точного незалежного висвітлення своєї громади та штату. Наші читачі допомогли нам продовжити це висвітлення у 2020 році, і ми дуже вдячні за підтримку.

Допоможіть нам продовжити це висвітлення у 2021 році. Незалежно від того, чи це одноразове підтвердження цієї статті чи постійне зобов’язання щодо членства, ваша підтримка надходить до звітів на місцевій основі від нашої невеликої, але могутньої команди.


Бадді Валастро з "Боса тортів" закриває свій італійський ресторан на ремонт

Торт Бос Бадді Валастро закрив свій італійський ресторан у Палаццо, щоб пройти ремонт.

«Бадді V припинив обслуговування 22 червня і залишатиметься закритим приблизно шість тижнів для завершення ремонту. Ці ремонтні роботи раніше планувалося проводити протягом літніх місяців », - розповідає ресторан Eater Vegas.

Ristorante Buddy V був відкритий у жовтні 2013 року на площі 11 000 квадратних футів, спроектованій нью-йоркською компанією Celano Design, з входом із металу та скла, натхненним залізничною станцією Лакаванна в Хобокені біля будинку його бабусі. Дерев’яна підлога в сільському стилі, проблемна цегла та еклектична суміш меблів та освітлювальних приладів у вході та барі нагадують італійсько-американську вітальню. Усередині Валастро розміщені фотографії його родини, світильники, зроблені з перероблених віночків. та глечики для води та підвісні панелі зі старовинних качалок.

Пара рестораторів Убер Елізабет Блау та Кім Кентінвалла, які мають медову сіль, співпрацювали з Валастро у бадді V, подаючи італійсько-американську кухню, натхненну сімейними зустрічами Валастро та рецептами, переданими його матір’ю, бабусею та тітками.

Бадді V став першим підприємством Валастро у світі ресторанів. У нього також є пекарня Карло у венеціанському та PizzaCake у Лар -Вегасі Харра.


Лас -Вегас: "Cake Boss" відкриє першу закусочну Buddy V's на смузі

Бадді Валастро з "Тортового боса" незабаром стане останнім у довгій лінії знаменитих шеф -кухарів, які відкрили магазин уздовж Стрип Лас -Вегаса. Планується, що Buddy V’s відкриється цієї осені всередині венеціанського.

Валастро, який із сім’єю керує пекарнею Карло в Хобокені, штат Нью -Джерсі, - найбільш відомий своїми творіннями для реаліті -шоу “Cake Boss” у мережі TLC. Він обіцяє поділитися з відвідувачами Лас -Вегаса різноманітними рецептами, переданими його мамою, бабусею та тітками.

Бадді V стане першим підприємством Валастро у ресторанному бізнесі.

"Люди завжди вважають мене пекарем, але крім пекарні їжа завжди була в центрі життя моєї сім'ї", - сказав Валастро у прес -релізі.

Серед улюблених страв будуть такі улюблені сім’ї, як Sunday Gravy та Lisa’s Linguine and Clams with Lobster. На честь випічки коренів Бадді, десертні пропозиції включатимуть його фірмову випічку з хвоста з омарів, фаршировану ванільним кремом.

Ресторатор -ветеран Вегаса Елізабет Блау та її помічник, шеф -кухар Кім Кентінвалла, співпрацюють з Валастро над проектом.

Ресторан замінить нещодавно закритий ПЕРШИЙ і вийде на бульвар Лас -Вегас.

Досліджуйте Каліфорнію, Захід та інші країни за допомогою щотижневого інформаційного бюлетеня Escapes.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Більше з Los Angeles Times

Ось що знову відкривається як підйом подорожей по всій країні

Ми вибрали 40 вражень на свіжому повітрі в Каліфорнії, які чудово підходять для літнього часу. Яку діяльність ми залишили поза нашим списком?

Авіакомпанії країни знову починають діяти як авіакомпанії.

Європейський Союз зробив крок до розслаблення подорожей для відвідувачів з-за меж блоку, яким зробили щеплення від COVID-19.

Ці подорожі приведуть вас до безцінних місць, а наші поради щодо професій допоможуть вам глибше копати.

15 червня підприємства в Каліфорнії можуть відкрити свої двері без обмежень щодо COVID-19, а повністю вакциновані люди можуть залишатися без масок у більшості ситуацій.

Коли COVID-19 відступає, працівників Каліфорнії знову викликають до офісу. Офіс? Хто пам’ятає це місце? І як буде виглядати повернення?

Офіс вабить. Які у вас права та захист? Чи спричинять судові позови проблеми безпеки та вакцини на робочому місці?

Сьюзен Берман, письменниця-криміналістка і самозванна «принцеса мафії», була застрелена у своєму будинку в 2000 році. Зараз її найкращого друга, Роберта Дерста, судять за її вбивство.

Ось п’ять способів відкрити Аляску цього літа, але не поспішайте.

Зі зростанням попиту на подорожі, Frontier Airlines оголошує про нову послугу з Бербанка до Фенікса, Лас -Вегаса та Денвера, починаючи з 15 липня.

Оскільки мандрівники починають планувати відпустку у міру зменшення кількості випадків захворювання на COVID-19, популярним вибором стають поїздки на вулицю до місць для відпочинку.

Власники бізнесу в регіоні Солухумбу в Непалі, який залучає альпіністів з усього світу, поховані в боргах, майже без доходу та полегшення.

Якщо ви хочете букет або інший подарунок, у нас є ідеї, які сподобаються мамі.


Поділитися Усі варіанти спільного доступу до: Торговий автомат Бадді Валастро висаджується на смузі

Торт Бос Останній невимушений ресторан Бадді Валастро демонструє ознаки того, що дебют на прем’єрній позиції на Стріпі до 19 березня випереджає графік.

Натхненний сімейними коріннями Східного узбережжя Валастро, Піца Торт віддатиме належне піцерії Нью -Джерсі та Нью -Йорку та його знаменитим Пекарня Карло ланцюг у місці біля парадного входу в Лас -Вегас Харри.

У ресторані є відкритий внутрішній дворик площею 441 квадратних футів, що виходить на курорт Міраж, і вже встановлений банкомат для тортів, який, як очікується, буде укомплектований скибочками шоколаду Валастро, червоного оксамиту та веселки, який розташований за декілька кроків від найближчого до -бути встановленою шестислойною шестишаровою скульптурою ванільного торта кольору веселки.

Візуалізація PizzaCake Harrah’s Las Vegas [Офіційний сайт]

Будівництво уважно слідувало за ранньою обробкою зовнішнього вигляду, а всередині ресторан зустрічної служби подаватиме скибочки або повні пироги, а також десерти та запропонувати неформальну зону відпочинку з класичними меблями, відкриту для підлоги казино.

Клієнти зможуть почути пісні, вибрані з особистого списку відтворення Бадді, переглядаючи вуличне мистецтво та фотографії старої школи.

Валастро працював над своїми рецептами піци більше шести місяців, і команда спиралася на вказівки тестя шеф-кухаря Мауро Бельгіовіна та експерта піцайоло та консультанта Джуліо Адріані.


Подивіться відео: Cake Boss Gives CLEO His Idea Of The Ultimate Birthday Sandwich (Січень 2022).