Традиційні рецепти

Рецепти букатіні

Рецепти букатіні

Всім привіт, я Міся, або Флавія Імператоре, мені 34, одружена з мамою Івано та Елізи, я неаполітанка, любителька подорожей, смачної їжі та чудової компанії.


Для 2 осіб

  • 200 г букатіні
  • 200 г очищених креветок
  • 50 г вершкового масла
  • 50 г подрібненої петрушки
  • 100 г очищених помідорів, нарізаних філе
  • 1 зубчик часнику
  • базилік
  • Сіль і перець за смаком.

Не дуже тонко наріжте м’якоть креветок, залишивши трохи осторонь для прикраси страви.

У досить великій сковороді обсмажте зубчики часнику на вершковому маслі, потім додайте креветки.

Варіть на сильному вогні кілька хвилин, додайте помідори і кілька листя базиліка, додайте сіль і перець і варіть ще кілька хвилин.

Відваріть букатіні у великій кількості підсоленої води і, коли аль денте, злийте, змішайте з соусом з креветок і прикрасьте нарізаною петрушкою та деякими креветками.


Дізнатися більше

00 00

00 00

00 00

00 00

00 00

00 00

00 00

00 00

00 00

00 00

Букатіні відносяться до категорії довгих макаронних виробів і можуть стати основним інгредієнтом смачних перших страв, ідеально підходять для подачі в елегантних ресторанах або для приготування вдома.

За зовнішнім виглядом вони нагадують довгі спагетті з отворами, що дозволяє готувати їх швидше. Більш того, завдяки пропусканню води всередину них вони можуть рясно вмістити соус, щоб зробити кожну закуску більш смачною.

Щоб насолодитися ними в оптимальному режимі, завжди краще злити їх аль денте, а потім обсмажити на сковороді з соусом, щоб переконатися, що приготування може закінчитися, ввібравши весь аромат.

Серед простих рецептів, які можна приготувати з букатіні, є багато перших страв як на суші, так і на морі: оскільки цей вид пасти зазвичай використовується в римській кулінарній традиції, він ідеально поєднується з томатними соусами, беконом та беконом.

Якщо вам потрібен томатний соус, ви неодмінно повинні спробувати їх з аматріціаною, бланшируючи бекон у вині та поєднавши його зі смачним пекоріно романо. Ви також можете вирішити не вживати м’ясо і приготувати гострий соус на основі овочів або інших смачних інгредієнтів, таких як каперси та оливки.

Якщо ви віддаєте перевагу білому соусу, ви можете приготувати смачну карбонару з бекону, яєць, цибулі та перцю, щоб отримати смачну страву, в якій переважають сильні аромати. Трохи уяви, ви можете змінити оригінальний рецепт і приготувати смачну карбонару з морепродуктів, використовуючи мідії та ракоподібних замість панчетти: ви принесете на свій стіл морський аромат.

Завдяки своїй характерній формі букатіні також можна поєднувати з іншими вершковими та сільськими соусами на основі вершків або рікотти, збагаченими наявністю бобових та овочів, таких як артишоки, гриби та квасоля.


Назва походить від карбонарів, лісорубів Центральної Італії, які розрізають деревину, а потім перетворюють її на деревне вугілля. Ця страва була їх основною стравою.

Для 6 осіб

  • 600 г спагетті
  • 180 г бекону, нарізаного кубиками або смужками / беконом, теж добре
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 6 яєць
  • 150 г тертого пекоріно
  • сіль, чорний перець

У мисці збийте яйця з сиром (можна також використовувати половину дози пекоріно і половину пармезану) і з чорним перцем. Добре перемішайте, щоб не було грудочок.
Поки макарони готуються, підсмажте сірникову січку або нарізаний кубиками бекон на антипригарній сковорідці і в невеликій кількості олії і варіть на повільному вогні, поки він не стане хрустким, але жир все ще прозорий. Злийте приготовані букатіні аль денте і, після того, як вони злиються, вилийте їх у каструлю з беконом, додавши трохи їх кулінарної води (1 або 2 столові ложки) і дайте їм ароматизуватися на повільному вогні, поки вода майже не випарується. У цей момент вилийте їх у супник з попередньо підготовленими яйцями. Швидко перемішайте, щоб яйця не згорталися повністю, це відбувається, якщо вони перевищують 70 градусів, але вони залишаються приємними і кремовими. Подавати негайно.

Версія друга Cibobene.
Я вважаю, що вираз & quotmix і збити яйця з тертим сиром & quot (пармезан або пекоріно. Я кажу & quotpecorino & quot) неточний, тому що недобре використовувати всі цілі яйця.
Кухар, а не з ресторану, в горах Сабіне (. І він це розуміє.) Каже, що яйця повинні бути такими пропорційними: 1 яєчний жовток на вечерю + 1 ціле на кожних 4 особи або частка 4 + 2 столових ложок оливкової олії кожні 4 людини (в яйце і тертий сир збити).
. решта все так, як ви описали в рецепті. ви побачите, що це смачніше.


Паста: букатіні, всі найкращі рецепти та найсмачніші поєднання

Центральна Італія зробила його своїм прапором, але я букатіні вони швидко поширилися по всій країні, керуючись традиціями, цікавістю та усним переказом, які зробили їх жадібними макаронами. Особлива консистенція і отвір, що дозволяє соусу потрапити в макарони, роблять їх особливою та смачною першою стравою, яку слід готувати згідно традицій або спираючись на веселі варіації, але завжди пам’ятайте, що найбільш підходящі соуси повинні відповідати кожному виду макаронів.

Букатіні вся & # 8217amatriciana.

Ідеально підходить для приготування з сардинами, за адресою & # 8217помідор і бекон та ін чорнило каракатиціяк вимагає неаполітанська традиція, букатіні також піддається оригінальним і непередбачуваним поєднанням, таким як каррі та курка. Якщо їх готувати аль денте, вони особливо підходять для фарширувати овочі, будучи здатним поглинути соус і аромат, потім стабілізуватися в духовці, як у рецепті & # 8220гострий букатіні в жовтому перці“.


Букатіні вся & # 8217amatriciana

Інгредієнти

  • 400 г спагетті або букатіні
  • 2 скибочки бекону (близько 100 г)
  • 6-7 очищених помідорів
  • 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
  • 80-90 г тертого пекоріно
  • сіль
  • перець чилі за смаком
  • сухого білого вина для перемішування

Підготовка

  1. Очистіть бекон, видаливши зайвий перець або цедру, якщо вони є.
  2. Потім наріжте його досить тонкими смужками і обсмажте разом з олією на досить великій сковороді.
  3. Варіть, поки бекон не стане золотистим, але не надто хрустким.
  4. На цьому етапі ви також можете змішати з невеликою кількістю білого вина.
  5. Потім в цю ж сковороду додайте очищені помідори, перець чилі, трохи солі і варіть соус близько 20-25 хвилин, періодично помішуючи.
  6. Коли помідори добре розморозяться, а соус добре застигне, спробуйте, при необхідності приправте сіллю та чилі.
  7. Тим часом зварити букатіні і злити його аль денте.
  8. Потім перекладіть їх у каструлю з соусом і поставте на вогонь, добре поводячись, щоб соус перемішався.
  9. Зніміть букатіні з вогню, додайте багато пекоріно романо і подавайте відразу гарячим!

Щоб дізнатися секрети ідеальної & # 8217amatriciana:

Щоб не втратити жодного рецепта, поставте "лайк" ТУТ на нашої сторінки у Facebook І ТУТ на нашому Профіль Instagram.

Вам також може сподобатися

Спагетті ал -Аматрічіана - типове блюдо італійської кухні, насичене та смачне. Секрет і hellip

Спагетті all'Amatriciana - класична страва італійської кухні, багата і смачна: секрет успіху & hellip

Олександр-один із 77 офіційних коктейлів на основі коньяку IBA (Міжнародна асоціація барменів) та hellip

Scones, рецепт шотландських булочок, - це маленькі заквашені булочки походженням з Шотландії та hellip

Це швидкий і простий рецепт приготування вівсяного білкового печива в домашніх умовах & hellip

Ананасовий торт без масла - це дуже хороший фруктовий десерт, дуже сценографічний та смачний, а також hellip


Bucatini all'amatriciana

А. велика класика з Римська кухня, емблематичний перший курс італійської кухні на основі букатіні, помідори, бекон та пекоріно. Тлумачення оригінальний рецепт вони різноманітні, але в основному включають різні пропорції між цими чотирма основними інгредієнтами. Макаронні вироби all'amatriciana - це спочатку простий та економічний, з гарантованим успіхом.

  • 320 г букатіні (або спагетті або спагетті)
  • 300 г очищених помідорів (у сезон 4-5 стиглих червоних помідорів)
  • 120 г заправленого бекону товстими скибочками
  • Близько 50 г тертого пекоріно (ніжного і не дуже солоного)
  • 1 перець чилі
  • 1/2 склянки сухого і кислого білого вина
  • оливкова олія екстра незаймана
  • сіль
  • перець

THE bucatini all'amatriciana Я а Перше блюдо, характерне для римської кухні чий рецепт з часом вітається різні тлумачення у пропорціях та використанні інгредієнтів, що входять до її складу. Починаючи з товщини та форми смуг щелеп, наприклад, або шляхом їх смаження (без жиру, з олією або салом) та змішування їх (вино, оцет або жодне з них), щоб потім зробити вибір форма макаронів, до його пропорції з м'ясо та використання a пасеровані цибуля початкова чи ні.

Залишаючи осторонь деякі наріжні камені, такі як використання бекону замість беконуось чому написання про аматричіану - не така вже й проста справа.

У нашому варіанті макаронних виробів all'amatriciana ми пропонуємо використовувати букатіні, спагетті або спагетті, від очищені або свіжі і красиві стиглі помідори, а ніжний і не надто солоний пекоріно, нарешті, перець чилі та сухе біле вино для завершення.

МЕТОД
Якщо ви використовуєте свіжі помідори, спочатку бланшуйте їх кілька хвилин у киплячій підсоленій воді, злийте і остудіть під проточною водою. Після очищення від шкірки видаліть насіння і наріжте їх філе.

На сковороді (краще залізній) розігрійте олію і додайте бекон, нарізаний соломкою довжиною приблизно в пару сантиметрів. Коли він почне танути, додайте перець чилі. Обсмажте бекон, поки він не підрум'яниться, а потім змішайте з білим вином. Дайте йому випаруватися, злийте бекон і залиште в теплі.

У цю ж каструлю кладемо подрібнені очищені помідори (або свіжі, попередньо підготовлені), приправляємо сіллю і варимо протягом часу приготування пасти, яку тим часом ви кинули в каструлю з киплячою підсоленою водою.

Коли він майже звариться, додайте в соус бекон і видаліть перець чилі. Злийте пасту аль денте і перекладіть її в каструлю з соусом. Знявши вогонь, додайте тертий пекоріно і приправте за смаком свіжим збитим перцем.

Добре перемішайте і подавайте негайно, доповнивши вашу макаронні вироби аматрісіяною ще пекорино.


Те, що вам знадобиться


Вступ:
Bucatini all 'Amatriciana або Matriciana - це римська страва, горе класти цибулю чи часник, але мені подобається це з цибулею, тому я кладу її, якщо вам це не подобається, робіть це без неї.. Єдине, ніколи не використовуйте бекон, але завжди бекон.

Час підготовки:
Соус повинен варитися не менше 1/2 години.

Підготовка:
На сковорідку налийте оливкову олію екстра -цнотливості, тонко нарізану цибулю і нарізаний кубиками бекон, підрум’янюйте, поки бекон не стане прозорим.
Тепер додайте помідори і розімніть їх виделкою (якщо ви хочете їх збити віночком), додайте трохи перцю і лише щіпку солі, залиште варитися близько 1/2 години.
Крім того, ви приготували в каструлі з підсоленою водою (додайте сіль тільки тоді, коли вона закипить), тепер киньте букатіні, тримайте їх аль денте.
Коли букатіні звариться, покладіть їх у каструлю, обсмажте протягом хвилини, тепер ви можете подавати до столу.

Порадьте:
Коли вони на тарілці, натріть на них трохи пекоріно романо. Добре, рецепти, до кожного -).

2 коментарі:

Співчутливий автор блогу, що стосується цього рецепту, я погоджуюся з використанням бекону, навіть якщо я вважаю за краще асоціювати його з беконом, оскільки, на мою думку, аматриціана, повністю виготовлена ​​з бекону, може бути трохи важкою. З іншого боку, я не згоден з використанням цибулі. Нещодавно я їв це «блюдо» від мами, і я не розумів, чому воно краще того, що я готував. Ось як я виявив, що аматриціана смачніша без цибулі. Повірте, це дуже добре! Бачити - це вірити.
Моя подруга Франческа теж погоджується зі мною!
Щиро Ваш.
Джусі

Привіт Джусі, дякую за коментар, критика завжди конструктивна, я добре її використаю. Однак я хотів би зазначити своєму відвідувачу, що в рецепті я стверджую, що немає часнику чи цибулі, але мені це подобається, і я ставлю це tiè :-). Я також дякую її дорогій подрузі Франческо. Вітаю, Массімо


Рецепти Кокеріни

Цей рецепт я винайшов позавчора.
На вечерю попереднього вечора я зробив цикорій із сушеним пюре з квасолі, як це часто роблять у Барі.
У мене залишилося трохи сирого цикорію, і оскільки він майже не розварювався, я подумав повторно використати його таким чином.

250 г макаронів букатіні
пучок солодкого цикорію
1 зубчик часнику
десяток твердих помідорів
чайна ложка маринованих каперсів
оливкова олія екстра незаймана
тверда рикотта
сіль і перець

Зваріть у тій же воді букатіні та цикорій, попередньо промиті, до яких видалили найтвердіший стебло, залишивши лише зелене листя & # 8230
Тим часом приготуйте соус: нагрійте 4 столові ложки оливкової олії екстра незайманої сковороди на антипригарній сковорідці і підсмажте в ній подрібнений часник.
Додайте нарізані помідори черрі та чайну ложку каперсів, зменшіть вогонь і варіть над ламінарією близько десяти хвилин. При необхідності додайте дрібку солі.
Після приготування злийте букатіні разом з цикорієм, перелийте все у велику миску і приправте соусом, посипте перцем і посипте твердою стружкою рікотти.


Відео: Возьмите 3 КАРТОФЕЛЯ и приготовьте ЭТО! Вкусный рецепт за считанные минуты! На завтрак и на перекус (Січень 2022).