" /> " />
Традиційні рецепти

Повільно смажений вуглець з салатом з фенхелем

Повільно смажений вуглець з салатом з фенхелем

онлайн -кулінарний клас із Sur la Table. " /> онлайн -кулінарний клас із Sur la Table." />

Риба, яка повільно смажиться,-це приготування морепродуктів, що і бамперні доріжки для боулінгу: визначення надійності-і все одно досить весело. Дізнайтесь, як приготувати цей рецепт та інше, у нашому онлайн -кулінарному класі з Sur la Table.

Інгредієнти

  • ½ склянки рисового оцту без приправ
  • 2 чайні ложки кошерної солі плюс більше
  • 6 зубчиків часнику, тонко нарізаних
  • 1 невелика цибулина фенхелю, тонко нарізана на мандоліні, розділена
  • 1 фунт арктичного вугілля або філе лосося
  • 4 столові ложки оливкової олії, розділені
  • Свіжомолотий чорний перець
  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку
  • 1 столова ложка подрібненої консервованої цедри лимона

Підготовка рецепта

  • Розігрійте духовку до 300 °. Принесіть оцет, цукор, кмин, 2 ч. Л. солі і ⅓ склянки води в невеликій каструлі, щоб вона кипіла на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився. Зняти з вогню і додати часник. Дайте постояти, поки часник трохи не розм’якшиться, 10-15 хвилин.

  • Додайте половину кропу і перемішайте до покриття. Залиште сидіти, поки фенхель трохи не розм’якшиться і не відчує смак маринованого, 8–10 хвилин.

  • Тим часом помістіть char у 2- або 3-кв. форму для запікання і змастити 1 ст. олія; приправити сіллю і перцем. Обсмажуйте, поки м’якоть легко не розшарується, а ніж для втирання в рибу не зустріне опору, 15–18 хвилин.

  • Злити суміш кропу; викинути рідину. Киньте в невелику миску лимонний сік, консервований лимон, залишившись 3 ст. олія, а також фенхель, що залишився; приправити сіллю і перцем. Змішайте в кропі.

  • Подавати до столу, заправленого салатом з фенхелем.

  • Робіть вперед: Часник і кріп можна маринувати за 1 день вперед. Накрити кришкою і охолодити.

Харчовий вміст

Калорії (ккал) 360 жирів (г) 19 насичених жирів (г) 2 холестерину (мг) 0 вуглеводів (г) 14 харчових волокон (г) 2 загальних цукрів (г) 6 білків (г) 32 натрію (мг) 1600Огляд розділу

Салат із фенхеля на грилі зі свіжими травами та пармезаном

Чи будете ви розпалювати гриль до Дня батька#8217? Якщо так, я б хотів запропонувати тарілку фенхеля на грилі як гарнір! Він чудово поєднується зі стейками, куркою, рибою та моїм абсолютним улюбленцем - тосканським свининою на грилі. Ті з вас, хто обговорював фенхель через його легкий аромат солодки/анісу, спробуйте цю версію на грилі.
Приготований фенхель зовсім не має смаку солодки, він ніжний і м’який і має природну солодкість з текстурою, схожою на бок -чой.

Свіжа зелень у поєднанні з лимоном, цедрою лимона, оливковою олією та стружкою Parmigiano Reggiano робить ідеальну заправку для ще більшого підсилення смаку.
Ви можете заздалегідь приготувати фенхель на вулиці або на грилі в приміщенні, просто не перевертайте їх, поки з кожної сторони не вийде гарний вугілля, і воно не стане ніжним на дотик. Я люблю тримати гриль на середньому рівні, уважно спостерігаючи. Вони займають близько 5 хвилин з кожної сторони.

Тоді вам залишається лише посипати пов'язку і дивитися, як вони зникають!


Лосось на грилі з компотом з гекльберрі

  • 3 столові ложки цибулі -шалоту, подрібненого
  • ¾ склянки вина мерло
  • 1 ½ склянки ягоди ягоди, замороженої
  • ¾ склянки чорниці
  • 1 ½ столової ложки цукру
  • 1 ½ склянки свіжої ягоди ягоди
  • 1 ½ столової ложки меду
  • Морська сіль за смаком (приблизно 1/8 чайної ложки)
  • ½ чайної ложки свіжого меленого чорного перцю (бажано тенічері)
  • 1 ½ чайної ложки оцту хересу
  • 8 порцій нерки лосося по 7 унцій

Місо з повільно обсмаженої лососевої миски + апельсин з кров’ю та фенхелем#038

Місо глазурований повільно смажений лосось з апельсином, фенхелем та випаленим цитрусовим вінегретом

Зима все ще затримується в кишенях, тоді як в інших (моїх власних) минулого тижня було сонячне проміння близько 80 градусів погоди! Але цитрусові все ще вишикуються на ринкових кіосках, тому тут яскрава зимова чаша веселки, що розривається з карамелізованим фенхелем та зимовими корінням підсилювача, обвугленими цитрусовими, умами місо, соковитим повільно смаженим лососем та натяками на свіжу зелень. Це зимова продукція з літнім настроєм. І як практично всі мої рецепти зараз, коли я працюю мама, це легко і адаптується. Спочатку спаліть трохи цитрусових на сковорідці, потім перемішайте, одягаючись у миску, викиньте трохи безсистемно нарізаного овоча на тарілку для листя, обсмажте філе лосося на повільному вогні близько 15 хвилин (або опустіть його, щоб зробити цю красиву веганську миску, яку ми робіть часто!), і відваріть фарш, як макарони. Зроблено і зроблено. А залишки є вбивцями з яйцем зверху. Що таке наш М.О. в цьому будинку. Яйця та аво на #все. Ми ’ не шкодуємо про це.

Я ’m ще не готовий відпустити зиму та своє велике светрове пальто, ще не готовий обміняти свої чорні шкіряні чоботи на підборах для босоніжок. Але цей рецепт, цей рецепт охоплює сезони. Ця повільно -смажена чаша веселки з лососем має майже тропічну атмосферу, що абсолютно не дозволило б мені це зробити, якщо я прочитаю це. Але насправді найкращим чином.

Повільне запікання лосося або сирого лосося в моєму улюбленому суші -барі - це єдині два способи, якими я можу витримати лосося. Я ненавиджу дивну білу речовину (гаразд, товсту), яка витікає з неї, крейдяну суху текстуру …просто ні. Я НЕ любитель лосося. Ну, я не був ’t. Поки я не відкрив цей метод кілька років тому. Низький, повільний і лосось - чудові друзі. І повільне відносне, і все ще займе лише кілька хвилин!

Я також зазвичай роблю велику партію фарро, велику партію заправки та велику партію смажених овочів та цитрусових, які я вживаю протягом тижня, щоб це не дало нам одного разу нагодувати. Я ’m ВЕЛИКИЙ прихильник сковорідки для всього смаженого. Отже, не відчувайте себе одруженими на конкретних овочах, які я тут використовував. Це лише деякі з наших улюблених, тому ми, як правило, зберігаємо їх у холодильнику. Ви можете використовувати моркву, корінь селери, пастернак, ріпу, картоплю та все інше, що добре смажиться. А якщо у вас немає апельсинів? Так, просто використовуйте звичайні! Немає поту. Немає лимона Мейера? Лимонні лимони теж працюють.

І на замітку, якщо я не можу джерело ВЕЛИКИЙ лосось, я схильний його опускати або замінювати тофу, темпе або яйця. Це смакота. Якщо я не можу знайти#високої якості, він не вийде смачним інгредієнтом, і він також не зробить світу користі. Я шукаю дикого аляскинського лосося, тому що там рибальство здорове та в достатку. Заради страви та заради риби пам’ятайте, звідки ваші морепродукти, наскільки вони свіжі та які способи їх вилову! Гаразд, PSA закінчився.

Якщо ви можете взяти в руки гарний лосось …, це абсолютно те, що ви повинні з ним зробити!

PS. Я ’ я був до багато! Ви можете послухати не одне, а ДВЕ інтерв’ю з подкастами, де я розповідаю про свою історію та боротьбу з психічними захворюваннями, соціальні медіа як інструмент для творчого бізнесу, як поводитись із копіюванням (та різницю між копіюванням та натхненням!) Та ТО набагато більше!


Гранатовий глазурований повільно обсмажений лосось з фенхелем і цибулею-пореєм#038

Нехай це заздалегідь усунеться: у кулінарії є традиція м’ясо-фруктів, з якою ми просто не на сто відсотків. У такому поєднанні немає нічого принципово поганого, але проблема виникає, коли фрукт надмірно солодкий, і немає нічого, щоб його врівноважити. Якщо у вас є жирна нарізка м’яса - наприклад, баранини - або риби, наприклад, дикого лосося, який ми тут використовуємо, - це вигідно від нарізання кислотним компонентом. Це та сама причина, чому ми використовуємо олію та оцет разом у заправці для салатів.

Ми ’ часто використовуємо лимон у наших стравах, щоб внести цей баланс, але цього тижня ми#8217 розглядаємо, як гранатова меляса, зроблена з гранатової глазурі, може надати подібну складність насиченому смаку смаженого лосося.

У нас все є що інгредієнт десь у коморі. Це баночка з тим, що ви взяли в магазині, можливо, з примхи, а може, з певною метою, але потім про неї забули і знемагали у вашій кухонній шафі, поки ви знову не відкрили її і не подумали “aha! Я знаю, що з цим робити ”. Комора не є нескінченною (ми не можемо мати TARDIS), і існує обмеження кількості предметів, які ми можемо зберігати, які ми не використовуємо регулярно. Для нас цей інгредієнт - гранатова меляса.

Гранатова меляса, в більшості випадків, насправді є лише зменшенням гранатового соку. Як ви можете собі уявити, цей процес створює густий, терпкий сироп. Більшість брендів додаватимуть цукор до зменшення, щоб збільшити солодкість, але деякі не виграли ’ т. Особливий сорт, який ми маємо, називається Alwadi (більшість марок мають походження з Близького Сходу), і вони дійсно додають цукор. Звичайно, ви також можете самостійно зварити гранатовий сік, але він не витримає так довго.

Я не пам’ятаю, для чого ми спочатку отримали мелясу (хоча Емілі буде, вона має кулінарну пам’ять, як сталева пастка. Вона пам’ятає те, що ми їли практично на кожну вечерю у наших 18-річних стосунках. Це ’s прикро вражаюче), але він ідеальний як основа для глазурі в цьому рецепті лосося. Ми поєднуємо його з діжонською гірчицею і просто домішкою доданого цукру та оцту. Якщо ваш сироп несолодкий, ви, ймовірно, захочете додати трохи цукру за смаком.

Це не просто м’ясо на барбекю, яке готується низько і повільно-це також може бути чудовим підходом для ніжної, над шовковистої риби. Найчастіше ми готуємо сьомгу, маринуючи її в соусі місо та обсмажуючи на розпеченій сковороді, наповнюючи м’якоть смаком, створюючи чудово хрустку шкірку. Але існує кілька способів приготування риби, і тут ми використовуємо майже протилежний підхід. Дуже низька температура духовки не тільки робить лосось плавним ніжним, але й набагато простішим у приготуванні (і важче переварити).

По -перше, ми повинні дати овочам високу температуру - поєднання тонко поголеного фенхелю, цибулі -порею, роздрібнених зубчиків часнику та часточок лимона, які пом’якшують і карамелізують у розплавлену, часникову низку смаку. Це буде виглядати як багато овочів, але вони варяться до пари склянок. Овочі швидко випромінюють сильний вогонь протягом чверті години, дозволяючи їм трохи забарвитись і карамелізуватися. Потім ми знижуємо температуру в духовці до 225ºF і додаємо рибу в сковороду, щоб локони з глазурованим гранатом м’яко обсмажилися.

Окреме порційне філе (від 6 до 8 унцій) вариться відносно швидко (від 15 до 25 хвилин, залежно від товщини). Ми похизувались великим, товстим шматком дикого лосося, на приготування якого знадобилася близько години. Він готовий, коли термометр з миттєвим зчитуванням досягне позначки 125ºF. Якщо у вас немає термометра (візьміть його, вони чудові!), Ви можете сказати, що риба зроблена, коли краї виглядають непрозорими, а товста частина пластівців сьомги легко виглядає, але не виглядає сухою.

Ми подали його з великими перлинами ізраїльського кускусу, щоб продовжити тему Близького Сходу. Це було смачно, заправлене солодкими овочами та шовковистим лососем, і полите невеликою кількістю лимонної оливкової олії зі дна каструлі. Кілька листочків фенхелю додають трав’яну свіжість разом з прекрасним яскраво -зеленим кольором. Тепер ми отримали вдячність за гранатову глазур, ми зробимо її набагато більше, і ми хочемо подивитися, для чого ще можна використовувати мелясу.

Який ваш ніколи не використовуваний (або сюрприз) інгредієнт комори? Дайте нам знати в коментарях!


Рецепти фенхелю

Пограйте з цією ніжною цибулиною зі смаком анісу. Завдяки цибулинному білому тілу та кропоподібним листям цей овоч м’який та універсальний.

Фенхель на грилі з чорною оливковою заправкою

Наріжте фенхель і приготуйте його як основу до салату, заправленого оливками Каламата, петрушкою, базиліком і часником

Гратен з фенхелю

Нудно з тими ж старими гарнірами? Фенхель - універсальний інгредієнт з легким ароматом анісу, який чудово поєднується з рибою

Фенхель і лінгвін з морепродуктів#038

Вражте гостей вечері цим оманливо швидким і легким лінгвіном з фенхелю та краба. Це чудова літня страва, яку подають із келихом охолодженого вина

Паста з кедровими горіхами, брокколі, сардинами і фенхелем#038

Типово сицилійське смакове поєднання - солодкий родзинки, пряна оливкова олія, хрусткі кедрові горішки і солона риба

Поголений фенхель і салат з редьки#038 з маринованими персиками

Святкуйте сезон фенхелю в середині літа з цим чудовим гарніром. Його роблять з редиски, стружки ланкаширського сиру, базиліка, м’яти та маринованих персиків


Резюме рецептів

  • 2 столові ложки оливкової олії, розділені, плюс ще для поливу
  • 1 рецепт Тісто для піци з глибокими стравами
  • 2 рецепти повільно смажених помідорів
  • 1/3 склянки свіжотертого пармезану, плюс ще для подачі
  • Крупна сіль

Розігрійте духовку до 450 градусів і поставте решітку в центрі духовки.

Змастіть деко для обпікання 1 столовою ложкою оливкової олії. Розправляємо руками тісто у форму прямокутника і кладемо в центр деко. Перемістіть руками тісто до краю каструлі. Якщо тісто чинить опір або розривається, накрийте його чистим кухонним рушником і дайте відпочити кілька хвилин.

Наколіть тісто всюди виделкою. Накрийте чистим кухонним рушником і дайте піднятися при кімнатній температурі близько 20 хвилин.

Змастіть зверху тісто оливковою олією, а верхнє тісто-повільно обсмаженими помідорами та сиром пармезан. Випікати, поки тісто не стане золотистим і хрустким по краях, приблизно 15-18 хвилин.

Перекладіть фокаччу на обробну дошку, полийте оливковою олією і при бажанні посипте сіллю або більш тертим пармезаном. Розрізати і подавати відразу.


Резюме рецептів

  • 4 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
  • 4 зубчики часнику, дуже тонко нарізані
  • 3 середніх цибулі -шалоту, подрібненого
  • 2 столові ложки насіння фенхелю, крупно подрібненого в подрібнювачі спецій
  • Дрібно натерта цедра 3 лимонів, плюс 1 1/2 столової ложки свіжого лимонного соку
  • Дрібно натерта цедра і сік 1 апельсина
  • 2 столові ложки подрібненого естрагону
  • 1 столова ложка чорного перцю крупного помелу
  • 2 чайні ложки подрібненого чебрецю
  • Оливкова олія екстра незайманої форми для випічки
  • Одне 2 1/2 фунта цілого філе очищеного від шкірки лосося
  • Кошерна сіль
  • 1/2 чайної ложки кайенського перцю
  • М'яка морська сіль для розбризкування

У мисці з’єднайте розтоплене масло з часником, цибулею -шалотом, меленим насінням фенхелю, цедрою лимона, цедрою апельсина, естрагоном, чорним перцем і чебрецем.

Розігрійте духовку до 300 градусів. Змастіть велику скляну або керамічну форму для випічки оливковою олією. Злегка приправте філе лосося кошерною сіллю. Половину приправної суміші викладіть на очищену від шкірки сторону риби. Покладіть лососеву шкірку стороною вниз у форму для запікання і складіть тонкий кінець хвоста під собою, щоб філе вийшло рівною товщиною. Перемішайте кайенський перець у суміш приправ, що залишилася, і викладіть на лосося. Залиште лосося постояти при кімнатній температурі протягом 20 хвилин.

Акуратно налийте апельсиновий сік у форму для запікання і щільно закрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою. Запікайте лосося близько 35 хвилин, поки він не стане ледь непрозорим у центрі.


Смажена свиняча лопатка з розмарином і фенхелем з яблучним соусом

Видаліть зі свинини будь -яку сітку (див. Підказку) або шнурок і розгорніть. Покладіть шкірку догори на дошку. Просушіть паперовим рушником. Гострим ножем наріжте шкірку свинини з інтервалом 1-2 см. Міцно скрутіть свинину і закріпіть кухонною ниткою з інтервалом 2 см

Порада - найкраще видалити сітку зі свинини, оскільки після приготування сітка може ускладнити різьблення та зберегти тріск цілим.

Крок 3

З’єднайте розмарин, насіння фенхелю, морську сіль і перець у ступці і товкачі, а потім розтовчіть суміш (див. Підказку). Натерти свинину олією, потім втерти в суміш розмарину

Порада-якщо у вас немає ступки і товкача, покладіть суміш насіння фенхелю в невеликий мішок із замком і обережно роздавіть за допомогою м’ясної киянки або качалки

Крок 4

Викладіть свинину на змащену маслом стійку у великій формі для запікання. Налийте воду в каструлю до глибини 1/2 см (стежте, щоб свинина не торкалася води). Смажимо свинину протягом 35-40 хвилин або до тих пір, поки тріск не стане золотистим і хрустким

Крок 5

Зменшіть нагрівання духової шафи до 160 ° C/140 ° C, обсмаженого свининою та обсмажуючи свинину, при необхідності доливаючи воду ще протягом 2 годин 15 хвилин до 2 годин 30 хвилин, поки сік не стане прозорим. Дістати з духовки, накрити свинину фольгою і залишити на 10 хвилин. Наріжте свинину і подавайте з яблучним соусом, гілочками розмарину і часточками лимона

Крок 6

Примітка: для отримання більш хрусткого свинного скварки, напередодні приготування свинини покладіть її шкіркою догори, відкритою на решітку в холодильнику, і залиште на ніч. Витримайте 20 хвилин при кімнатній температурі і висушіть паперовим рушником перед запіканням


Повільно обсмажені помідори та брускетта з рікоттою#038

Ця публікація може містити партнерські посилання. Будь ласка, прочитайте мою інформацію для отримання додаткової інформації.

Протягом багатьох років я ділився квартирою в Греції зі своєю чудовою подругою Сарою. Якби стіни мали вуха, вони, напевно, могли б написати книгу або дві про наші розмови. Ми готували, хихикали, пліткували і надто пізно переглядали епізод за епізодом будь -якого серіалу, на який ми тоді були зачеплені (Псевдонім чи 24, хто? Так, це було що Давно!) У нас було так весело, але одна річ, яку я зрозумів досить швидко, це те, що це не гарна ідея говорити про все, що мене навіть трохи хвилювало вночі.

Типова така розмова, яка не є доброю ідеєю, виглядає приблизно так. Я: & lsquoО, ні, я & Rsquove повинен піти завтра в податкову до роботи. Боже мій, я & Rsquom буду втомлений. Б'юсь об заклад, що "черга буде дійсно довгою, і я запізнюся на роботу." & Rsquoll буде добре. & Rsquo Я: & lsquoЯ не думаю & rsquot так вважаю. Усі & Rsquos збираються почати штовхати і штовхати, і я, можливо, не матиму всіх необхідних документів. Тоді мені & Rsquoll доведеться їхати знову, і це також буде жахливо. & Rsquo І так ми пішли далі. Як на мене, то ВСЕ погано!

Вранці склянка знову буде наполовину заповнена, і я дивуюсь, чому я так злякався через таку крихітну дрібницю, як те, що мені потрібно було йти до податкової (у Греції це зазвичай досить жахливий досвід, але все ж у за великою схемою речей це було нічого, нехай & rsquos подивиться правді в очі). Я все ще маю тенденцію так реагувати (& lt. Містер Скраммі киває у фоновому режимі), тому зараз я намагаюся слідувати своїм самонав'язаним & lsquorule & rsquo, щоб не мати справу з хитрими речами, коли я & Rsquom втомився. Хоча це не завжди працює. Візьміть кілька днів тому, коли я вирішив спробувати приготувати овочеві гамбургери. В принципі, вони виявились не такими, як я сподівався. Гаразд, насправді нічого страшного, але я залишився трохи розчарований усіма інгредієнтами, які я купував і привозив додому з магазинів пішки, і весь час, який я витрачав, намагаючись створити ці гарячі гамбургери.

Після цього ми з містером Скраммі трохи погуляли і, втомившись, я почав бурчати і вголос хвилюватися про всілякі речі (Я: & lsquoЗараз мені потрібно знайти інший рецепт, щоб опублікувати його завтра. Я можу & rsquot знайти будь -який сир з рікотти. Ми don & rsquot мають машину, щоб їхати і шукати їх. Чому ми можемо & rsquot просто потрапити десь жити і бути нормальним? & rsquo тощо тощо. тощо) Все було бааааад, як і в моїх опівночі з моїм другом.

О Боже. Час розслабитися і зробити щось просте, що, як я знав, справді не може провалитися. Введіть ці повільно обсмажені помідори та бріскетту з рікоттою, рецепт яких я безсоромно ледве адаптував з останнього випуску журналу UK Delicious, де я, здається, завжди знаходжу чудовий рецепт. Щоб зробити це, я знав, що мені не доведеться занадто сильно боротися, щоб обійтися без улюбленої техніки або знайти все на своїй кухні не просто тому, що це було так просто.

Так просто, насправді. Просто киньте вибір міні -помідорів (різних кольорів, якщо ви можете їх знайти) з оливковою олією хорошої якості, подрібненим часником, насінням фенхелю і трохи цукру, а потім повільно обсмажте протягом години. Шматочки хрусткого хліба, приготованого на грилі, приготуйте на грилі на сковорідці, наприклад, на цій, потім зверху додайте суміш рікотти і цедри лимона, потім красиво солодкі і липкі помідори і трохи свіжого листя базиліка. Чесно кажучи, одна з найсмачніших маленьких закусок, які я їла за віки. І у мене навіть був цей помічник & lsquolittle & rsquo під час фотографування:

Мої батьки & rsquo кішка Нельсон & lsquolending лапу & rsquo

Тож як ви реагуєте, коли справи йдуть не за планом? Ви трохи схожі на мене (особливо, коли втомилися!), Або приймаєте все це зі свого боку? Якщо ви & Rsquore у другій групі, дайте мені деякі уроки & hellip будь ласка!

О, і я щойно приєднався до Instagram (= вже викликає звикання), тож підписуйтесь на мене, якщо відчуваєте таку схильність. Дякую!


Тартані з яловичої цибулі з сіллю вікінгів

Давно я захопився новим інгредієнтом. Я маю на увазі, що однієї назви достатньо, щоб надихнути. Можливо, тому, що моє походження пов'язане з вікінгами, або з тим фактом, що я закоханий у серіал і Рагнара Лотброка, або просто тому, що я одержимий сіллю, але ця сіль вікінгів - це щось надзвичайне. Ви захочете використовувати його в рецептах, де сутність не втратить на тлі інших сильних ароматів. Потрібно сяяти. Це прекрасна фінішна сіль і ідеальне доповнення для посипання досить нейтральних ароматів. Я думав, що це ідеально підходить для цих тартанінів із смаженої яловичної цибулі.

Насправді вони більше схожі на відкритий крок мосьє тартарин, тому що я зробив бешамель як основу, надавши їм чудову кремову текстуру. Сіль вікінгів чудово працює тут, тому що лише щіпка мускатного горіха, діжонської гірчиці та білого перцю заправляють соус. Смачний смак солі вікінгів проникає, а потім я додав ще одну посипку в кінці.

Я вирішив використати в цьому рецепті свою останню одержимість сиром. 20 -місячна Гауда, яку можна придбати виключно у Вулвортса. Це надзвичайно смачно. Наскільки я люблю гострий старий чеддер –, і це, безумовно, дуже добре спрацює тут, різкість може бути трохи абразивною. Ця зістарена Гауда м'якша і гладка, але з набагато більш розвиненим смаком, ніж м'який і молодший аналог. На даний момент я буквально не можу протистояти цьому.

Що таке сіль вікінгів?

Отже, сіль вікінгів - це саме та сіль, виготовлена ​​за стародавнім методом вікінгів. Це передбачає зневоднення морської води над деревним димом, який пронизує кристали. Для створення ароматного вогню використовуються ялівець, вишня, в’яз, чечі та дуб. Інші інгредієнти були додані, щоб підсилити смак, і в цю особливу марку норвезької солі вікінгів під назвою Terre Exotique, цибулю, перець і куркуму. Продукт виробляється в Норвегії, упаковується у Франції і продається в Південній Африці через казкову компанію The Really Interesting Food Company. Вони продають найпрекрасніший асортимент спеціальних інгредієнтів, включаючи Freekeh, який є старовинним зерном, яке я перетворив на ці крекери з одним інгредієнтом. Наскільки деревний дим є великим компонентом цієї солі, він не схожий на будь -яку іншу копчену сіль, яку я скуштував.

Я вчора вранці пробував його на пашот -тості на тості, і він був чудовий, і я, безумовно, теж хочу приготувати з ним картопляні страви. Уявіть собі здобне картопляне пюре, вершкові кукурудзяні суфле, овочі на пару, будь -які інші страви з яєць. Я ’d також люблю додавати до нього Криваву Мері. Можливості насправді величезні, і я настільки в захваті, що мені дали баночку, з якою можна пограти.

Я використав чудовий багатозерновий коровай, який робить довгі витягнуті скибочки, які були смачними за цим рецептом.

Рецепт – вистачає на 4 тартини (залежно від розміру хліба)

  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 3 ст ложки борошна
  • 1/2 склянки молока + 1 ст
  • 1/2 чайної ложки Діжона
  • щіпка мускатного горіха
  • свіжомелений білий перець
  • 1/2 чайної ложки солі вікінгів
  • 4 скибочки хліба, бажано витягнутої форми
  • 12 – 16 цибуля ріпчаста з обрізаними обома кінцями
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • сіль
  • 40 г зрілого сиру, такого як Чеддер, Конт, Грюйер або витримана Гауда

Розігрійте духовку до 180C / 350F і покладіть обрізану та очищену зелену цибулю в духовку. Додайте оливкову олію, сіль і перець і перемішайте, щоб масло покрило поверхню зеленої цибулі. Смажити протягом 12 – 15 хвилин, поки зелені кінчики не почнуть трохи обвуглюватися, а решта цибулі почне золотитися.

Зробіть бешамель, розтопивши вершкове масло в невеликій каструлі, а потім додавши борошно до утворення руму. Повільно перемішуючи віночком, додайте молоко до утворення густої пасти. Додайте приправи і варіть, поки вона не загусне до максимуму.

Розігрійте гриль (бройлер) і підсмажте одну сторону хліба до золотистого кольору. Злегка підсмажте другу сторону, але не так сильно, як першу. По цій стороні розкладіть щедрий шар бешамелю, а потім зверху обсмажену цибулю


Подивіться відео: УРОК 3. 10 КЛАС. Поняття про явище ізомерії та ізомери. Карбон-карбонові звязки у орг. сполуках. (Січень 2022).